本篇文章給大家談談廣州菜做法，以及廣州菜做法大全對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
粵菜做法
做法：雞洗凈，以配料擦勻雞腔。浸雞料以布袋盛著，加入清水十杯慢火煲二十分鐘，取起布袋，加入鹽、紹酒及雞，慢火煮至雞皮凸起取出。
做法：首先將準備好的廣東菜在清水中清洗干凈，然后將老化硬的部位去除掉，瀝干水分備用。將豬肉在清水中清洗干凈，然后切片備用。
做法 準備醬炒花蛤原料 花蛤用水沖洗、浸泡干凈。將辣椒切丁，蒜切片，準備好。豆瓣醬加3倍的水攪勻，這樣方便之后加入花蛤時中能迅速滲透均勻。鍋熱油，入辣椒與蒜爆香。入花蛤，微微翻炒。
廣東菜譜家常菜做法
豉汁排骨的做法 調味料：花生油150克、鹽10克、味精8克、白糖2克、濕生粉適量、麻油少許。
粥：生滾魚片粥、皮蛋瘦肉粥、白果瑤柱粥、菜干豬骨粥、早茶：這是我最喜歡的，能吃很多點心，花的錢不多。有蝦餃、XO醬雞腳、咸水角（我的最爱）、硯水粽、煎餃、蘿卜糕、黃金糕、鰻魚餅、牛百葉、太多了。
廣東家常菜有鼓椒蒸排骨、白切雞、滑蛋蝦仁、煲仔飯、清蒸鱸魚等。以鱸魚為原料，加入油、鹽、姜、胡蘿卜、蒸魚豉油等配料蒸，即可制成清蒸鱸魚，具體做法如下：主料：鱸魚1條。
文昌雞、東江鹽雞、兩檸煎軟雞、梅菜扣豬肉、鐵板煎牛柳、白灼基圍蝦、八珍扒大鴨、脆皮烤乳豬、豉汁茄子煲、蠔油扒生菜、潮州白鱔煲、清蒸大鯇魚等。
粵菜家常菜有扁豆炒雞肉、豉香擂辣椒、肉末酸豆角等。扁豆炒雞肉 材料準備：扁豆、雞肉、姜蒜、鹽、生抽 雞肉切塊，鍋里加入油，將雞塊下鍋煎炒至顏色金黃，加入生姜蒜，烹飪生抽提味。
廣東家常菜譜100道
廣東家常菜譜二：尖椒牛肉末 【食材】牛肉末300g、尖椒150g、蔥姜適量 (用牛腿肉搭配一點點肥肉絞出來最好吃沒有筋膜，吃上也想。也可以用肥瘦相間的牛肋條，缺點是有筋膜。如果喜歡純瘦肉也可以用牛腿肉。
廣東家常菜的代表菜有：文昌雞、東江鹽雞、兩檸煎軟雞、梅菜扣豬肉、鐵板煎牛柳、白灼基圍蝦、八珍扒大鴨、脆皮烤乳豬、豉汁茄子煲、蠔油扒生菜、潮州白鱔煲、清蒸大鯇魚等。
香菇菜心 1：將水發(fā)好的香菇或者新鮮的香菇切成片狀。（干香菇可以在溫水中泡半個小時以上就可以發(fā)開了。）2：然后在炒鍋內倒水少許油，油熱后，倒入蠔油及醬油 （這個量可以根據(jù)口味以及香菇的多少來決定。
面筋炒青菜 食材：青菜、油面筋、香菇、水、油、糖、鹽、雞精。做法：香菇先泡在滾開水里備用，青菜洗凈切碎，油面筋扮碎。泡好的香菇切成條狀和青菜面筋拌在一起。
咸蛋黃蒸肉餅 食材明細 豬肉 適量 生咸鴨蛋 適量 蔥姜末 適量 料酒 適量 生抽 適量 蠔油 適量 白胡椒粉 適量 水 適量 做法 準備材料，豬肉末（三分肥七分瘦）、生咸鴨蛋。
大蔥切花，生姜切片。2白菜洗凈，切片。3豆腐切塊。4五花肉切片。5鍋燒熱，倒油，放入五花肉，煸炒變色，放入蔥花姜片，翻炒，加花椒粉。6加少許生抽及海米。放入白菜，翻炒至軟。
