本篇文章給大家談?wù)勁伒淖龇?，以及暖鍋的做法視頻對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
豆腐泡塞肉和臘肉油豆腐暖鍋的做法
1、準備半肥瘦 1斤、油豆腐泡 12個、雞蛋 1個、生姜 少許、蔥 少許、食用鹽 少許、食用油 少許、生粉 少許、胡椒粉 少許。先把肉洗凈剁成肉糜放到容器中，把油豆腐泡洗凈備用。
2、準備好油豆腐豬肉糜用鹽，糖，料酒，姜末，蔥末攪拌好。油豆腐用筷子戳一個孔，把肉糜塞進油豆腐。把塞好肉糜的油豆腐放入鍋里，加1碗清水，加些糖，鮮抽，大火煮開，中火12分鐘。
3、油豆腐塞肉是一道很有特色的美食，它的具體做法是將拌好的肉餡塞入油豆腐里面，然后加入所需要的調(diào)料，放入鍋中悶熟就可以了，味道很不錯。
4、將肉剁碎成肉糜，然后將肉糜加入鹽，味精，蔥花，姜末，少許水攪拌起勁，加入雞蛋，生粉拌勻，將其分別塞入油豆腐中。
5、把剁好的肉餡、蝦肉盛到干凈的容器里，倒入少許味極鮮醬油。撒入適量精鹽。攪拌均勻后，腌漬30分鐘。利用腌漬餡料的時間做油豆腐泡，把豆腐切成大方塊(3-4厘米，大了塞入的肉餡也多)。
暖鍋子的做法和配料
1、酸菜用水沖洗干凈，將洗凈的酸菜切絲。小排500克，洗凈，入涼水中，加十幾?；ń?、兩片香葉、蔥姜、一小勺料酒，煮熟。煮的過程中記得將浮沫撇去。將煮好的排骨瀝水撈出，煮排的湯瀝出作料后，備用。
2、暖鍋子的做法和配料：準備材料：牛肉片、干香菇、金針菇、胡蘿卜、生菜、鵪鶉蛋、牛肉丸子、豆腐泡、蝦、鹽、雞精、蔥段、姜片、白胡椒粉。干香菇提前用水泡發(fā)。牛肉片和蝦提前解凍。
3、下開水中汆過，撈出晾涼備用）、白菜、木耳、黃花菜（又叫金針菜，是當?shù)氐奶禺a(chǎn)，產(chǎn)量居全國第二）、蘑菇等。
4、暖鍋子分砂鍋和銅鍋兩種類型，用砂暖鍋做出來的菜味道最好吃。
5、最后裝入暖鍋子是一層肉類。在前塬，暖鍋子上面只放一層肥肉片，上撒少許辣椒面，很單調(diào)，味道也不行；在慶城，暖鍋子上面要放6種菜肴，如丸子、酥肉、肘子肉、條子肉、豬排骨、雞肉塊、還有放魷魚片和海參段的。
蘭州暖鍋的做法
姜蒜切末，大蔥斜切成圈，放入。1取適量鹵肉湯，沒有可用高湯或清水代替，加入。1暖鍋就好了。
酸菜用水沖洗干凈，將洗凈的酸菜切絲。小排500克，洗凈，入涼水中，加十幾?；ń贰善闳~、蔥姜、一小勺料酒，煮熟。煮的過程中記得將浮沫撇去。將煮好的排骨瀝水撈出，煮排的湯瀝出作料后，備用。
做法：牛腱子外面的筋膜去掉，牛尾發(fā)硬發(fā)黃的油脂去掉。胡蘿卜削皮，將丁香插在洋蔥上。將牛腱子、牛尾冷水入鍋，燒沸，洗凈。
做法：牛排骨從冷凍室取出，不必解凍，直接放入鍋中，開中小火，蓋上蓋子，只要三十分鐘就全化開了，把血水倒掉，牛排骨先盛在盤子里。香葉，洋蔥，姜洗凈，洋蔥切絲，姜切片。
暖水浴鍋。引證解釋⒈即火鍋。參見“火鍋”。引姚雪垠《李自成》第一卷第二六章：“仆人端進來一個暖鍋，放在方桌中間?！雹才″?。
暖鍋的做法
酸菜用水沖洗干凈，將洗凈的酸菜切絲。小排500克，洗凈，入涼水中，加十幾?；ń?、兩片香葉、蔥姜、一小勺料酒，煮熟。煮的過程中記得將浮沫撇去。將煮好的排骨瀝水撈出，煮排的湯瀝出作料后，備用。
做法：牛腱子外面的筋膜去掉，牛尾發(fā)硬發(fā)黃的油脂去掉。胡蘿卜削皮，將丁香插在洋蔥上。將牛腱子、牛尾冷水入鍋，燒沸，洗凈。
干香菇提前用水泡發(fā)，泡香菇的水可以留著，煮湯時候用。牛肉片提前解凍。冷凍的蝦也提前解凍下。金針菇去跟洗凈切兩段，熟鵪鶉蛋剝殼，胡蘿卜切片，生菜菜洗凈，準備好豆腐泡和牛肉丸子。
暖鍋子的做法和配料：準備材料：牛肉片、干香菇、金針菇、胡蘿卜、生菜、鵪鶉蛋、牛肉丸子、豆腐泡、蝦、鹽、雞精、蔥段、姜片、白胡椒粉。干香菇提前用水泡發(fā)。牛肉片和蝦提前解凍。
將豬骨和雞骨焯水（煮約5分鐘）后夾出備用。02 另起一鍋，放入清水、焯過水的骨頭、蝦米、蔥段、姜片，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，熬煮約40分鐘。03 撈出鍋中的骨頭、蝦米、蔥段、姜片，僅留大骨高湯備用。
