本篇文章給大家談談烤鯽魚的做法，以及燒烤店烤鯽魚的做法對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

小蔥烤鯽魚的做法

1、主料：鯽魚500克。輔料：植物油100毫升、老抽10毫升、姜4片、生抽20毫升、冰糖5克、小蔥50克、料酒30毫升、蒜3瓣、香油10毫升、水適量。魚洗凈后晾干水分。準備調料，把小蔥切段，留下一根切蔥花。

2、蔥烤鯽魚的正宗做法如下：食材：鯽魚1條（一斤以上、600g左右）、大，小蔥10根左右（約225g）、姜片3-4片、生抽適量、料酒適量、鹽少許、蠔油適量、雞精少許、糖少許、小辣椒1個、生淀粉適量、胡椒粉適量。

3、蔥切長段放入油鍋中炸或煎酥后將鯽魚酥放入，淋撒調味料糖1茶匙、酒1大匙、水半碗燒開，改小火烤至水分收干起鍋。

蔥烤鯽魚的正宗做法

主料：鯽魚500克。輔料：植物油100毫升、老抽10毫升、姜4片、生抽20毫升、冰糖5克、小蔥50克、料酒30毫升、蒜3瓣、香油10毫升、水適量。魚洗凈后晾干水分。準備調料，把小蔥切段，留下一根切蔥花。

做法：蔥烤鯽魚 將鯽魚去鱗及內(nèi)臟、鰓，洗凈，兩面劃斜刀，放在用醬油、酒調和的料內(nèi)腌一下。開豬油鍋，將鯽魚放放鍋內(nèi)，兩面煎黃，取出，濾去油。

烤鯽魚的做法：香蔥烤鯽魚 主料：鯽魚700克。輔料：油適量，洋蔥半個，姜片6片，小紅辣椒1個，香菜適量，料酒15毫升，香醋15毫升，鹽 5克，白胡椒粉2克，十三香2克，孜然粉2克，香蔥4棵。

蔥烤鯽魚是江南地區(qū)一道漢族名菜，這道菜突出的就是鯽魚的鮮美。在滴著醬紅湯汁的鯽魚背上，放著半寸來長脆生生的蔥段。雖然不明白為什么這樣就是“蔥烤”了，但這兒總是人最先下箸的地方。

鯽魚很適合上班族食用，在空調房呆久，很容易精神疲倦、皮膚變干，多吃鯽魚不僅可使皮膚有彈性，還可緩解壓力、改善睡眠質量呢！紅燒鯽魚是最家常的做法，也是深受大眾喜愛的家常菜。

烤鯽魚怎么做

原料：4條500克鯽魚、50克姜、50克蒜、25克蔥、30克醬油、適量食鹽、孜然粉、辣椒粉、少許蠔油、20克白糖、少許孜然粒、少許食用油。鯽魚去鱗、去腮、去內(nèi)臟整理干凈備用。蔥姜蒜洗凈備用。

將碼味后的魚兩面刷上色拉油，用錫紙包裹住放入烤箱上層烤15分鐘。

鯽魚去鱗去內(nèi)臟，用清水沖洗干凈。從魚尾下刀，沿著魚脊骨片下一片魚肉與另一邊相連。在魚身上放入食鹽、料酒、生抽、蠔油、辣油姜片，腌制1小時。烤箱接通電源，220度預熱，放在中層烤20分鐘。

把鯽魚去鱗、去腮、去內(nèi)臟洗凈，靠脊背部位打斜刀，加料酒、醋、蔥姜段拌勻腌漬10分鐘，去腥。沖洗干凈后，加鹽、辣椒粉、孜然粉、五香粉，拌勻后腌漬2小時以上，使其入味。

第一步：將鯽魚去鱗清洗干凈備用。第二步：為了更易熟和入味，在魚身上劃上幾刀，然后在魚身上均勻的抹上鹽腌制20分鐘。第三步：酒、生抽、白糖、油混合調成汁備用。第四步：將蒜、蔥切成末，備好熟芝麻、辣椒醬。

步驟：幫材料準備好，這次烤魚是就地取材，就沒配什么其他材料了。已經(jīng)整理好的魚，往里面放鹽，放姜，涂抹均勻。翻面再次涂抹均勻，大概腌制半個小時。炒汁，放油，花椒，洋蔥，紅辣椒翻炒好。

烤鯽魚怎么做好吃

1、步驟：準備好一只一斤左右的鯽魚和原材。魚里外用姜末和鹽腌制一小時左右。放入墊有錫紙的烤盤，魚身用刀劃幾刀。刷魚的油用辣椒、花椒、八角等炸制備好。刷油墊的錫紙、魚身兩面。

2、將碼味后的魚兩面刷上色拉油，用錫紙包裹住放入烤箱上層烤15分鐘。

3、主料：鯽魚 把鯽魚去鱗、去腮、去內(nèi)臟洗凈，靠脊背部位打斜刀。加料酒、醋、蔥姜段拌勻腌漬10分鐘，去腥。沖洗干凈后，加鹽、辣椒粉、孜然粉、五香粉。拌勻后腌漬2小時以上，使其入味。

4、加入料酒、老抽、生抽和白糖。蓋上鍋蓋，中大火燒開后轉小火，根據(jù)魚的大小煮上幾分鐘。差不多快好的時候，把湯汁澆在魚身上，使醬汁充分浸入魚肉的每一面。

5、鯽魚去鱗、去腮、去內(nèi)臟整理干凈備用。蔥姜蒜洗凈備用。鯽魚從中間剖開備用。裝入腌制的容器里，放入姜片、蔥段和蒜粒，加入辣椒粉（不吃辣的可省略）、孜然粉、醬油、蠔油、白糖、料酒。

6、錫紙烤鯽魚的做法 步驟step 1 鯽魚洗凈后，背上打上花刀的 步驟step 2 倒入啤酒150克，胡椒粉1克、鹽3克、蔥節(jié)十克、姜粒5克、用手抓勻后腌制半小時 步驟step 3 腌制鯽魚的時候制作烤魚醬料。