今天給各位分享豆瓣的做法大全的知識，其中也會對豆瓣的做法大全視頻進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
豆瓣醬的制作方法
老輩子豆瓣醬的家常做法 第一步，首先準備好500g的黃豆，用清水洗凈，放到鍋中將其煮熟后撈出來，自然放涼，接著就將250g大蒜和250g生姜洗凈切成末，切的越碎越好，將這些食材準備好之后，就可以開始下一步了。
首先準備適量的黃豆醬，辣豆瓣醬，糖，米酒和麻油以及其他的各種調(diào)味料等。把上面說的各種調(diào)味料放在一個干凈的鍋中。加入適量的水，用小火煮勻就可以。制作成美味的豆瓣醬了。
步驟：二荊條顏色美麗辣度很低，適合做豆瓣醬，喜歡吃辣的可以替換適量的二荊條為小米辣或者朝天椒，都以紅辣椒為佳。做豆瓣醬需要兩周的時間來慢慢進行，首先自己做了兩斤醪糟。
第一步把二荊條處理好，用清水洗干凈，切斷。切斷后放入料理機，使用工具攪碎倒出。然后盆中放入準備好的鹽、紅糖、香菇醬。拌勻。接著把準備好的干胡豆瓣去殼洗凈，瀝干水分；然后把花生去皮。
四川豆瓣的做法和配方
1、四川家常豆瓣制作方法如下：豆瓣處理：將干豆瓣肉質(zhì)按顆粒大小分別傾倒在浸泡容器中，以不同水量進行浸泡。制曲：豆肉浸泡適度及時排放余水或撈起瀝干送入曲室制曲。
2、豆瓣用清水洗干凈，將壞的挑出來，放入開水鍋里燙幾分鐘然后撈出晾干，用白酒浸泡一夜。將鮮紅辣椒打成辣椒醬，干辣椒和老姜打成粉末。準備一個干凈無油的容器，放入辣椒醬、姜末，攪拌均勻后加入辣椒粉攪拌均勻。
3、制作方法如下：制作材料：紅辣椒花椒食鹽菜籽油豆瓣白酒。首先我們要把買回來的紅辣椒，先用剪刀剪去辣椒頭部的辣椒蒂，在剪辣椒蒂的時候，不需要全部剪掉，頭部的綠蓋部分，要爭取保留。
4、原料：霉豆瓣3斤，二荊條辣椒15斤，小米辣5斤。
5、四川家常豆瓣的做法步驟 1 購買新鮮少籽紅辣椒。2 紅辣椒去蒂、洗凈、瀝干表面水氣后，取一無水無油的大容器， 用無水無油的刀和菜板將辣椒剁碎或用干凈的食品加工機將其打碎(不用打得太碎，粗卡卡的就可以）。
四川胡豆瓣的做法大全
霉豆瓣用啤酒泡上兩到三天（一直觀察，保持啤酒剛剛淹著胡豆瓣即可，啤酒不夠就要及時續(xù)上），泡軟了后加入半斤左右的鹽和勻?？梢蕴崆鞍讯拱昱莺?，也可以先做好辣椒，什么時候豆瓣好了再加都可以。
胡豆瓣兒100克、色拉油30克、鹽3克。做法：首先，取適量胡豆放于容器中。倒入適量的水，浸泡8小時以上。待胡豆泡發(fā)后，剝?nèi)ネ鈿?。再將剝好的豆子掰開。取一口干凈的鍋，燒熱后倒入稍多的油，放入剝好的豆瓣。
胡豆豆瓣醬的做法 將胡豆洗凈，去殼，在沸水中煮一分鐘，撈出去渣，浸泡備用。 豆瓣拌進面粉，拌勻攤放在簸箕內(nèi)進行發(fā)酵，用電熱毯加溫并控制在攝氏40度左右。
