今天給各位分享蒸白切雞的做法的知識，其中也會對怎樣蒸白切雞又脆又嫩進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
白切雞怎么做又嫩又滑
1、關(guān)火后取出雞，放入冰水中浸泡10分鐘；撈出雞肉，擦干水分，將雞肉切成塊。取一些小蔥和姜切成碎末，加適量鹽、生抽、白糖，拌勻，倒入鍋內(nèi)剩余的汁水，拌勻，食用時蘸醬料即可。
2、要制作香嫩不柴的白切雞，可以從三個方面做起。
3、白斬雞又鮮又嫩的做法：用料：雞三黃雞、姜一塊、大蒜5瓣、生抽4勺、小蔥2根、芝麻油2勺、小米辣2個、香菜1根、醋2勺、白糖1勺。步驟：三黃雞洗凈，腳塞進肚子里面。鍋里放姜絲，花椒，黃梔子水燒開。
白切雞要蒸多久
1、白切雞要蒸20分鐘即可，蒸白切雞的時候，時間不可以太長，也不可以太短，太長會導(dǎo)致雞肉變老，而太短的話會導(dǎo)致雞肉蒸不熟，因為蒸白切雞的時候時間一定要掌握好。
2、半只白切雞蒸一般需要20分鐘左右的時間即可。時間不能過長也不可以過短，如果時間太短這樣蒸出來的雞容易不熟嚼不動，如果時間過長雞肉容易老，吃起來會影響口感所以一定要掌握好時間。
3、白切雞如果要是用普通鍋蒸的話，至少得在一個小時以上。如果要用高壓鍋蒸的話，有半個小時就夠了。
白切雞怎么做好吃?
第一步：做白切雞所用的雞，我一般是選用農(nóng)家散養(yǎng)的雞，這樣的雞肉質(zhì)好，怎么做都好吃。雞處理好后瀝干水分，然后在雞身上抹上一層薄鹽，稍微抹一點就可以了。
可以適當(dāng)?shù)氖炙喝绻且粋€人在家吃的話，其實可以手撕白斬雞是很好吃的。因為吃飯就是圖一個樂趣嘛，將做好的白斬雞手撕成塊，然后加入獨特的白斬雞配方。
( 廣東人吃白斬雞注重雞的原味，所以主要都是用姜蔥蓉汁搭配白斬雞。當(dāng)然還有沙姜汁也是白斬雞的一種蘸料) 做法： 總結(jié)： 正宗白切雞，第一注重選雞，第二注重浸泡手法，第三注重蘸料。外觀色澤金黃油亮，口感皮脆肉滑，骨頭微微帶血。
第一步：首先將買回來的三黃雞毛和內(nèi)臟全部處理干凈，然后將白切雞放入到清水中浸泡15分鐘后，接著再用流水沖洗2遍即可備用。如果雞身上的毛不能用手完全抓掉，也可以用火將雞毛燒干凈。
做米線的方法
做米線的步驟如下：泡米線，先把米線放清水里泡30分鐘，把快泡開的米線團用手再撕一下。燉雞湯，泡米線時鍋內(nèi)加水，放燉雞料，把雞燉上。放入米線，把米線放入雞湯內(nèi)，煮一下。
| 酸辣米線 | 食材：干米粉，酸菜，小紅辣椒，姜，蒜，蔥，香菜，芝麻，鹽，醋，醬油，白糖。做法：把細(xì)米粉泡軟，撈出瀝干；酸菜切細(xì)；蔥、姜、辣椒、香菜切成末備用。
特點：米線筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是傳統(tǒng)的制作方法。另一類是大米磨粉后直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱為“干漿米線”。干漿米線曬干后即為“干米線”，方便攜帶和貯藏。
米線適量把做好的米線煮熟再在涼開水里過一下，瀝干水后盛到碗里。2青菜適量米線上放上燙好的青菜，再依次放上蒜泥，辣椒面。3辣椒面適量把油在鍋里加熱，熗一些花椒，然后把油倒進盤子，倒在辣椒面和蒜泥上。
真空米線一包，拌飯醬兩湯匙，生抽半湯匙，白糖一點點，香菜一小把。做法 準(zhǔn)備材料，香菜洗凈切碎。鍋里放水燒開，倒入一包米線，加蓋浸泡三分鐘后，用筷子打散，再蓋上蓋子燜兩分鐘，撈出瀝干水份。
白斬雞的做法家常做法
1、制作步驟 1 鍋內(nèi)燒水，放入兩片姜、一個蔥結(jié)，一勺鹽，燒開后，把洗干凈后的雞放入鍋中再拿起，燙兩三次，使雞身受熱均勻。
2、還有一種做法：湯水慢浸，把雞放進湯水中關(guān)火慢慢浸熟（大約需要30分鐘）撈起凍后切塊上盤。05 調(diào)味料的做法：姜、蔥、元西剁碎加生抽、蠔油加少量糖，熱鍋爆香油淋在面上做白切雞拌料。
3、第一步：首先將買回來的三黃雞毛和內(nèi)臟全部處理干凈，然后將白切雞放入到清水中浸泡15分鐘后，接著再用流水沖洗2遍即可備用。如果雞身上的毛不能用手完全抓掉，也可以用火將雞毛燒干凈。
