本篇文章給大家談?wù)劦溍孀龇?，以及丹麥面團(tuán)做法配方對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

丹麥面包怎么做?

===丹麥面包=== 【制作配方】：高筋面粉150克，低筋面粉100克，白砂糖20克，奶粉12克，雞蛋60克，鹽2克，酵母5克，水62克，黃油12克，片狀瑪淇淋酥油100克。

丹麥面包的做法步驟1面粉里放入鹽拌勻，用酵母水把面粉和成面團(tuán)。2蒙上保鮮膜在室溫下靜置發(fā)酵30分鐘，發(fā)酵稍有膨脹便可收起，把初步制好的面種放入冰箱冷藏10-15小時(shí)備用。

丹麥面包面團(tuán)做法：將酵母和溫水混合攪拌勻。將蛋放入另一容器內(nèi)打散，邊攪拌邊加入水、糖、鹽攪拌到糖溶化。加入高筋面粉、低筋面粉，酵母水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán)。

丹麥?zhǔn)炙好姘淖龇ú襟E 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 1 將面團(tuán)原料中，除黃油以外的所有原料放在廚師機(jī)中，打至面筋擴(kuò)展表面光滑后，再加入黃油打至完全階段。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 2 將面團(tuán)壓扁放保鮮袋里，放入冰箱冷凍半小時(shí)。

做法 把所有材料放進(jìn)面包機(jī)，dough檔，揉面結(jié)束后重啟，再run一次完整的dough檔 把發(fā)酵好的面團(tuán)用手壓出氣體，放在冷藏室靜置松弛20分鐘。在面團(tuán)松弛的時(shí)候，可以準(zhǔn)備裹入用的黃油了。

學(xué)會(huì)了基礎(chǔ)版的丹麥面包，大家制作其他夾餡的丹麥面包就輕而易舉啦。

請(qǐng)教丹麥面包面團(tuán)制作方法?為什么我做的面團(tuán)都破皮了,黃油都流出來(lái)了...

烘烤：把生面包從烤箱中取出，將烤箱預(yù)熱至200C，放入面包烘烤10-20分鐘，表面變成金黃色就可以了！剛烤完的最好吃！丹麥面包中可以加入丹麥的上等材料，使面包更加美味。

在酒店制作牛角丹麥面包都是和很多面，然后分割成適合包入一片麥琪琳的面團(tuán)，把面團(tuán)搟成薄片放入急凍冰箱，用的時(shí)候在拿出來(lái)解凍直接包油制作。這樣可以節(jié)省很多時(shí)間。

丹麥面包的做法步驟1面粉里放入鹽拌勻，用酵母水把面粉和成面團(tuán)。2蒙上保鮮膜在室溫下靜置發(fā)酵30分鐘，發(fā)酵稍有膨脹便可收起，把初步制好的面種放入冰箱冷藏10-15小時(shí)備用。

丹麥面包制作成功要點(diǎn)：面團(tuán)不要揉的面筋過(guò)強(qiáng)，因?yàn)樵谑止U壓時(shí)要經(jīng)過(guò)折疊面筋會(huì)自然增強(qiáng)。面團(tuán)的溫度要和黃油的溫度相符，否則面團(tuán)或油脂會(huì)斷裂。在疊被子時(shí)注意松弛到位。

丹麥包的做法 用面包機(jī)，加入高低砂糖鹽奶粉攪拌，酵母攪拌，加全蛋加水，面包機(jī)攪拌，用手拉開(kāi)面團(tuán)，有膜感，黃油30克，面包溫度不超過(guò)28度。

做法 把所有材料放進(jìn)面包機(jī)，dough檔，揉面結(jié)束后重啟，再run一次完整的dough檔 把發(fā)酵好的面團(tuán)用手壓出氣體，放在冷藏室靜置松弛20分鐘。在面團(tuán)松弛的時(shí)候，可以準(zhǔn)備裹入用的黃油了。

丹麥面包是怎么做的?

丹麥面包的做法步驟 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 1 面粉里放入鹽拌勻，用酵母水把面粉和成面團(tuán)。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 2 蒙上保鮮膜在室溫下靜置發(fā)酵30分鐘，發(fā)酵稍有膨脹便可收起，把初步制好的面種放入冰箱冷藏10-15小時(shí)備用。

丹麥面包的加工工藝復(fù)雜，經(jīng)過(guò)攪拌和發(fā)酵之后，將經(jīng)過(guò)3h以上低溫發(fā)酵的面團(tuán)滾壓成厚約3cm的面片，再進(jìn)入折疊工序，使包入面團(tuán)中的油脂經(jīng)過(guò)該工序產(chǎn)生很多層次，面皮和油脂互相隔離不混淆。

在酒店制作牛角丹麥面包都是和很多面，然后分割成適合包入一片麥琪琳的面團(tuán)，把面團(tuán)搟成薄片放入急凍冰箱，用的時(shí)候在拿出來(lái)解凍直接包油制作。這樣可以節(jié)省很多時(shí)間。

做法將制作完成的丹麥面包基礎(chǔ)面團(tuán)松弛約30分鐘后，用桿面棍桿開(kāi)至大約0.4公分厚度的面皮，松弛15分鐘。用刀子將面皮平均切割成數(shù)個(gè)10×10公分的正方形小面皮，再以斜對(duì)角的方式摺疊成三角形。

學(xué)會(huì)了基礎(chǔ)版的丹麥面包，大家制作其他夾餡的丹麥面包就輕而易舉啦。

丹麥面包的制作與其它品種的面包有許多不同之外，掌握不好就容易失敗，特別是面團(tuán)不能揉的面筋過(guò)強(qiáng)，而且面團(tuán)的溫度要和黃油的溫度相符，不然就會(huì)出現(xiàn)斷裂的現(xiàn)象。

丹麥面包的面要打到什么程度?

打到?jīng)]有干粉現(xiàn)象就可以了。以下是面包的制作方法：配方：200g高筋面粉、50g低筋面粉、25g細(xì)砂糖、3g鹽、38g全蛋、25g無(wú)鹽黃油、3g酵母、40g牛奶、94g水。將除鹽和黃油以外的所有配料揉成光滑的面團(tuán)。

揉到光滑，有勁就好。能拉膜，但膜并不均勻，不能把面筋打到完成擴(kuò)展。因?yàn)榈溍鎴F(tuán)要多次松弛水解，和機(jī)器搟壓，如果一開(kāi)始就把面筋打到位的話，在后續(xù)的操作中容易導(dǎo)致面筋斷裂。

一般情況下軟歐、甜面包的溫度是26-28℃左右，法式類面包的溫度是20-24℃左右，那么我們打丹麥面團(tuán)，建議面溫在26℃左右。

快速攪拌到可以拉出一點(diǎn)稍厚的薄膜即可，然后面團(tuán)放入冷凍松弛備用。

丹麥面包的做法步驟 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 1 面粉里放入鹽拌勻，用酵母水把面粉和成面團(tuán)。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 2 蒙上保鮮膜在室溫下靜置發(fā)酵30分鐘，發(fā)酵稍有膨脹便可收起，把初步制好的面種放入冰箱冷藏10-15小時(shí)備用。