本篇文章給大家談?wù)劥髩K雞做法，以及大塊雞的做法 最正宗對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

香烤大塊雞怎么做

食材如下：請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 將全雞先用熱水燙過(guò)后備用。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 先涂上烤肉醬，再撒上香料粉。

材料：雞一只，奧爾良烤雞料（其他烤料也行）先將雞從肚子那里切開不要切斷，然后放冰箱里用烤料腌制12-24小時(shí)。中層上下火（有旋轉(zhuǎn)烤叉的更好）200度60分鐘即可。

雞肉擺入烤盤中，再噴一層防粘噴劑或刷油。烤箱205攝氏度烤15到20分鐘。15分鐘左右的時(shí)候看一下烤到什么程度，以免烤焦。

將買回來(lái)的雞塊清洗干凈瀝干水份。并去掉多余的脂肪。雞腿清洗干凈以后劃上幾刀。用：生抽，糖，黑胡椒粒，酒腌制 將腌制好的雞塊放入烤箱（120°）定時(shí)30分鐘。

第2步：按比例將腌料、輔料與水稱量后混拌均勻，再加入到雞翅（或雞腿、整雞）中，使腌制液與雞翅充分接觸；若有比較結(jié)實(shí)的塑料袋，可將雞翅與腌制液放入袋中，扎緊，用力摔打10～20分鐘，以便入味均勻。

大塊雞火鍋怎么做才好吃

1、我們先將雞肉切成塊，可以切的小一些，切得大小一樣就可以了。然后就是用清水進(jìn)行浸泡，將里面的血水清洗干凈了。

2、把雞提前拿出來(lái)解凍，取出洗凈斬塊，藥材包備用。紅棗洗凈兩邊各剪個(gè)口子，姜切片，枸杞子洗凈備用。湯鍋中坐水，把步驟2和步驟3的食材放入，大火燒開后轉(zhuǎn)中火煲約30分鐘。

3、準(zhǔn)備所用食材。蔥，姜，蒜，辣椒切碎。雞肉洗凈入沸水鍋里煮兩分鐘，撈出。起油鍋爆香蔥姜蒜辣椒。加入雞肉翻炒片刻，加入老抽，鹽繼續(xù)翻炒，雞肉快熟時(shí)加入水。水開后倒入湯鍋滾開加入火鍋底料。

4、雞一只，我選用那種較大的麻雞，大大的切塊，喜歡大塊吃肉的豪爽。蔥姜洗凈備用。準(zhǔn)備桂皮、紅棗、肉蔻、豆蔻、草果、白芷、香葉、花椒、大茴、麻椒、小茴等。

廣南珠琳大塊雞的做法

步驟：將雞洗凈剁成兩大塊，紅棗洗凈去核、黨參洗凈切段，枸杞、桂圓洗凈。莽林靈芝切成長(zhǎng)條。鍋內(nèi)放水燒開，把雞肉放入鍋內(nèi)焯燙去血水，然后撈起洗凈。瓦鍋內(nèi)加適量的清水，然后放入焯燙過(guò)的雞肉。

做法 鍋中燒水，放入整只雞，加姜片、蔥段和料酒，大火滾20分鐘至無(wú)血水，撈出浸入冰水，冷卻后斬段。取適量雞湯撇浮油，放蔥姜香葉桂皮八角冰糖燒開小火煮15分鐘，晾涼撈出調(diào)料，加花雕酒和魚露，比例為4：2：1。

將沖涼的大塊雞肉，切很多橫條。然后放進(jìn)去煮半小時(shí)左右。然后蓋上浸泡。3小時(shí)以后再開火煮半小時(shí)。過(guò)夜。第二天開火燒熱以后，就可以撈出。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 將雞剁成適量大小。再淋入少許鹵水。

青紅辣椒洗凈切塊，土豆去皮切塊備用。紅蔥頭、姜洗凈切片備用。鍋內(nèi)熱油，放花椒爆香后撈出。放入姜，紅蔥頭，八角，蔥段，辣椒炒出香味。雞肉先泡洗干凈，瀝干水分后倒入鍋內(nèi)翻炒至變色后，再炒2分鐘。

最正宗的大盤雞怎么做?

第一步“面粉拌絮”：取一小碗，加入清水100毫升，食鹽1克拌勻成鹽水，然后另取一大碗，加入面粉200克，再把拌好的鹽水分次拌入其中用筷子攪拌成面絮。

先提前做好燴面片，200克面粉加入120克水和1克鹽，揉成光滑的面團(tuán)后醒發(fā)2小時(shí)，分成小劑子，搟成片狀，兩面抹油再次醒發(fā)1個(gè)小時(shí)。準(zhǔn)備好食材。

大盤雞的制作方法：主料：油雞半只；老抽1勺；鹽2茶匙；冰糖6塊；郫縣豆瓣2勺；洋蔥1個(gè)；青椒1個(gè)；香葉1片；蔥5段；姜3片；蒜4瓣；花椒20粒；桂皮1塊；干辣椒2個(gè)；味極鮮3勺。洋蔥，青椒，油雞切塊。

準(zhǔn)備雞1只，土豆3個(gè)，青椒200克，干辣椒20克，花椒少許，桂皮少許，八角少許，京蔥少許，蒜瓣少許，姜片少許，番茄1個(gè)，料酒少血，生抽少許，老抽少許，糖少許，香葉少許。

做法：1。雞和土豆切塊，青椒切好。如果用的是整雞就得費(fèi)勁了，我建議在家就用速凍的雞翅或雞腿就行，方便，以個(gè)人經(jīng)驗(yàn)雞翅(翅中)做出來(lái)是最好吃的，那就是大盤雞翅了。雞肉先用水煮一下，煮成白色，備用。

面片出鍋后最好直接伴在雞汁里面，單獨(dú)放一盤的話得用油拌一拌，要不很快粘住。