本篇文章給大家談談川菜魚的做法，以及川菜魚的做法大全對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
川菜水煮魚的做法
在對魚肉進行腌制的時候，我們要準備四川三泡，泡酸菜、泡姜、泡辣椒適量，根據(jù)個人口味喜好來進行準備即可。接著我們還要準備辣椒醬兩勺，豆瓣醬3大勺，四川水煮魚全靠豆瓣醬、辣椒醬進行調(diào)味。
水煮魚的做法詳解如下；將魚切片，加入料酒、蛋清、少量胡椒粉和鹽腌制。將蘑菇、花菜、土豆、洋蔥等食材切塊/切片。將切好的食材加水焯熟后備用。
四川正宗水煮魚的做法：主料：龍利魚400克，豆芽菜250克。輔料：油15毫升，鹽3克，黑胡椒粉8克，淀粉10克，雞蛋清30克，蔥姜9克，花椒5克，白胡椒粉6克，紅尖椒6克。龍利魚柳洗干凈。切成稍微厚些的片。
水煮魚是川菜中的代表菜之一。鮮美嫩滑的魚肉，配上麻辣刺激的口感，給人味蕾最豐富的體驗。
川菜鯽魚的做法大全都有哪些?
1、這道燒魚，不僅僅可以少鯽魚，選用鯉魚草魚都可以，鯉魚草魚肉厚實，就多煎一會，總之一點，需要中火煎透，魚肉才香。
2、首先準備好以下食材：鯽魚1條、生姜10克、大蒜3瓣、小米辣3個、青椒3個。具體步驟如下：首先將鯽魚刮去鱗片，再去內(nèi)臟、去魚鰓，然后為了更好地去除魚腥味，洗凈內(nèi)壁黑膜，緊接著在魚身上打上花刀，如下圖所示。
3、四川家庭愛做的魚，蔥香鯽魚算是比較常見的做法，另外還有大蒜燒魚、豆瓣魚等。有很多菜，小時愛吃，長大未必會覺得好吃，但是，蔥香鯽魚，一直讓我覺得是十分美好的味道，這也是我家現(xiàn)在經(jīng)常愛做的一道傳統(tǒng)家常川菜。
4、做法：鯽魚打理干凈后擦干水分，用刀在鯽魚兩面劃幾刀 杭椒和小紅椒切小粒，準備花椒、蔥花、姜末、蒜末 鍋中倒入稍多點油再放點鹽（可起到防濺作用）。
川味水煮魚怎么做?
1、首先我們要到市場上去購買一條胡子魚，也可以選擇草魚、鯉魚，但我更喜歡購買胡子魚，胡子魚內(nèi)部的魚刺非常少，尤其適合家里的老人、小孩子進行食用，胡子魚用來制作水煮魚的話，味道也十分鮮嫩。
2、準備魚片 草魚一條。一般買2斤多沉的魚就行。把魚剖開洗凈，從魚兩側腮下一點位置和魚尾位置，各劃一刀取出兩側腥線。然后把魚兩側的魚肉片下來。魚肉片片兒（一刀不切斷，二刀切段。
3、四川正宗水煮魚的做法：主料：龍利魚400克，豆芽菜250克。輔料：油15毫升，鹽3克，黑胡椒粉8克，淀粉10克，雞蛋清30克，蔥姜9克，花椒5克，白胡椒粉6克，紅尖椒6克。龍利魚柳洗干凈。切成稍微厚些的片。
魚的做法有千百種,那哪種做法才是川菜之魂呢?
1、郫縣豆瓣用以炒菜，分外提色增香，是郫縣最著名的特產(chǎn)，是烹調(diào)川菜的必備調(diào)料，在晚飯界被譽為“川菜之魂”。水煮魚，被譽為“川菜之神”，麻辣之魂，調(diào)和五味，盡顯英雄本色。
2、魚香肉絲也是川菜中的經(jīng)典菜之一。所謂魚香肉絲不見魚，其實“魚香”是四川菜肴重要的傳統(tǒng)味型之一，魚香菜是在1909年以后才出現(xiàn)的。
3、把魚移到盛茶盤中，然后，在魚的清蒸汁液中加油1湯匙，再將其汁液均勻地澆于魚身。最后，撒上蔥粒和香菜即可。
