今天給各位分享回餅的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)雞湯燴餅的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

求重慶老式回餅,泡餅技術(shù)

1、把小餅放在墊了油紙或錫紙的烤盤上，放入預(yù)熱好150度的烤箱中層，烤15分鐘左右。要注意觀察，成品不宜上色，否則就會(huì)有點(diǎn)硬，影響口感。

2、玉米膨化機(jī)啟用動(dòng)力后加入原料就可生產(chǎn)出空心棒形、花生形、餅干形形、小米花形、麻花形、小麻花形、梅花形等各種形狀各異的膨化果，果實(shí)香酥甜脆，老小皆宜。

回餅(云南產(chǎn))怎么做

昆明傳統(tǒng)點(diǎn)心-回餅的做法 1 面粉，糖，鹽，酵母，花椒油，葵花籽油置于盆中（注意酵母不要和糖，鹽混合，否則酵母活性會(huì)受到影響），最后加入水，稍微混合一下所有原料。

奶油回餅是云南的傳統(tǒng)產(chǎn)品之一，已有近百年的歷史。做法是將段質(zhì)面婁用鮮酵母發(fā)好后，把白糖粉、奶粉、奶油、泡打粉、花椒等合入面中拌勻，再搟成片，用橢圓形沖模壓成型后烘焙而成。

、最后送入提前預(yù)熱好的烤箱中層，上下火150℃烤15分鐘出爐。1甜中帶咸、椒香撲鼻的回餅就做好了。TIPS 沒有廚師機(jī)怎么辦？可以用面包機(jī)揉，或者手揉都行。

云南回餅不僅風(fēng)味殊異，而且來由也有奇特。50多年前，合香樓糕點(diǎn)鋪的一位硯師傅把面團(tuán)搓好后，發(fā)現(xiàn)忘了加雞蛋，這時(shí)面團(tuán)已酸，繼續(xù)發(fā)酵，面要變質(zhì)，不發(fā)酵又做不成面包。

老式回餅的做法及配方

1、蕎餅的做法步驟 將除明礬外的所有材料混合備用，水燒開后倒入明礬攪勻，將開水到入混合好的材料中拌勻，醒發(fā)20分鐘。取60克面團(tuán)，40克豆沙，包好，收口朝下。

2、昆明傳統(tǒng)點(diǎn)心-回餅的做法 1 面粉，糖，鹽，酵母，花椒油，葵花籽油置于盆中（注意酵母不要和糖，鹽混合，否則酵母活性會(huì)受到影響），最后加入水，稍微混合一下所有原料。

3、步驟：將面粉用鮮酵母發(fā)酵好。再把白糖粉、 精煉菜油、奶油、奶粉、碳酸氫納、碳酸氫氨、泡打粉、花椒、精鹽合入面中。攪拌均勻，待其柔軟、光滑和有一定的拉力時(shí)搟成厚一公分左右的片。

4、回餅（云南特色點(diǎn)心）做法：半杯溫水加酵母半勺、糖半勺，化開。倒入300g高筋面粉中，再加適量水，和面，像做面包一樣。做過面包的人都知道，和面簡直就是最痛苦的環(huán)節(jié)，和到擴(kuò)展階段。放在盆中，蓋上濕布，發(fā)酵。

5、所屬地區(qū)：云南小吃工藝：烘烤法奶油回餅的制作材料：精面粉6000克，奶油200克，奶粉100克，白糖粉800克，精煉油900克，臭粉、蘇打、泡打粉、花椒油各20克，精鹽80克，依仕粉10克。

正宗回頭餅的做法

1、將面片上下兩邊對(duì)折包住餡料。1 再將左右也對(duì)折過來，按緊，回頭就包好了。 平底鍋放油燒熱，將回頭生坯擺入鍋內(nèi)。2 兩面反復(fù)煎烙，待回頭鼓起即可出鍋。

2、做法：和軟面（1斤面粉吃5兩水），餳好。類似炸大果子面。將牛肉與特二粉，牛肉，白菜，蔥，豆油、香油一起攪拌均勻（回頭香“回頭”投料）。

3、“回頭”制作方法是：將500克面粉加入250克水，少許鹽調(diào)成面團(tuán)備用。把牛肉剁碎加蔥、姜、味精、香油等調(diào)料制成餡備用。

4、燙面，發(fā)面能分清吧。燙面懂吧，是用開水和面，邊加水邊攪拌，等慢慢涼了以后揉合成團(tuán) ，一半發(fā)面一半燙面，拿紗布蓋上，再用燙好的面做油餅。把面團(tuán)放在案板上，抹點(diǎn)油，壓平，用搟面杖搟開，中間戳一個(gè)洞。

云南傳統(tǒng)點(diǎn)心之回餅怎么做好吃

回餅（云南特色點(diǎn)心）做法：半杯溫水加酵母半勺、糖半勺，化開。倒入300g高筋面粉中，再加適量水，和面，像做面包一樣。做過面包的人都知道，和面簡直就是最痛苦的環(huán)節(jié)，和到擴(kuò)展階段。放在盆中，蓋上濕布，發(fā)酵。

所屬地區(qū)：云南小吃工藝：烘烤法奶油回餅的制作材料：精面粉6000克，奶油200克，奶粉100克，白糖粉800克，精煉油900克，臭粉、蘇打、泡打粉、花椒油各20克，精鹽80克，依仕粉10克。

過程 將150g高筋面粉放入攪拌桶，再加入15g奶粉、30g細(xì)砂糖、3g鹽和2g耐高糖干酵母，將所有粉類材料拌勻。然后加入15g玉米油、8g花椒油和80g純牛奶。用廚師機(jī)攪拌至八成筋度，即可以拉開稍厚的薄膜。

奶油回餅是云南的傳統(tǒng)產(chǎn)品之一，已有近百年的歷史。做法是將段質(zhì)面婁用鮮酵母發(fā)好后，把白糖粉、奶粉、奶油、泡打粉、花椒等合入面中拌勻，再搟成片，用橢圓形沖模壓成型后烘焙而成。

制成之后，松軟味美，分外好吃，一位師傅說：這餅是發(fā)面返回來做成的，就叫回餅吧！后來，他們?cè)谂淞现屑由线m量的椒油、精鹽等，味道更佳。在昆明，市面上的賣回餅的店鋪很多。

回餅送到店內(nèi)，由于新奇而味好，很快被顧客搶購一空。后來，他們?cè)谂淞现屑由线m量的椒油、精鹽等。味道更佳，成為合香樓獨(dú)家經(jīng)營的名牌產(chǎn)品。

求重慶老式泡餅,回餅技術(shù)

1、玉米膨化機(jī)啟用動(dòng)力后加入原料就可生產(chǎn)出空心棒形、花生形、餅干形形、小米花形、麻花形、小麻花形、梅花形等各種形狀各異的膨化果，果實(shí)香酥甜脆，老小皆宜。