本篇文章給大家談?wù)劵洸说淖龇?，以及粵菜的做法視頻對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
特色粵菜菜譜做法
粵菜菜譜1 廣式粵菜豉油雞的做法 做豉油雞的醬油，我個(gè)人喜歡選用這個(gè)牌子來(lái)制作。加入一小包五香鹵料包，做出來(lái)的豉油雞會(huì)更香哦。
因此粵菜做法比較復(fù)雜、精細(xì)，如廣府菜中的煲仔飯、烤乳豬源自周代“八珍”美食；燒鵝源自宋朝名菜烤鴨；點(diǎn)心從中原傳到廣東后演變出今天的蝦餃、干蒸燒賣(mài)等廣式點(diǎn)心。
做法：白灼蝦的做法十分簡(jiǎn)單，將蝦洗凈除去蝦線備用。鍋內(nèi)燒一鍋水，加入姜片和料酒，燒開(kāi)后放入處理好的蝦，加點(diǎn)鹽增加底味，焯至變色熟透后撈出控干水分。
菜譜屬地：粵 制作方法：肉切絲，加少許鹽、料酒和生粉腌制10分鐘 水發(fā)木耳、青椒切絲。蔥、姜、蒜切好備用。調(diào)好調(diào)味汁。炒鍋里把油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香后，加入肉絲滑炒。
粵菜的烹飪方法
1、做法：雞洗凈，以配料擦勻雞腔。浸雞料以布袋盛著，加入清水十杯慢火煲二十分鐘，取起布袋，加入鹽、紹酒及雞，慢火煮至雞皮凸起取出。
2、其一 脆皮雞 原料：雞1只（約80O克），麥芽糖4克，生粉50克，白醋100克，白鹵水2500克，炸蝦片25克，花生油200克。
3、做法：先將龍蝦肉吸干水份，略調(diào)味，拍生粉少許，打好蛋白，調(diào)好料。將蛋白略蒸一分鐘，放入龍蝦肉再蒸3分鐘，最后淋上花雕，撒上蟹籽即可。
粵菜怎么做才好吃
浸雞料以布袋盛著，加入清水十杯慢火煲二十分鐘，取起布袋，加入鹽、紹酒及雞，慢火煮至雞皮凸起取出。
制作：月牙骨飛水后、另起鍋加入輔料、鹽、黃酒、老抽煮燜熟，備用。另起鍋加入黑豆豉、青線椒，美人椒爆香、加月牙骨，味極鮮等調(diào)味，最后加麻油，青蒜苗起鍋裝盤(pán)即可。
做法同炒普通青菜，在青菜開(kāi)始縮水的時(shí)候加入蒜蓉即可。 以上做青菜的要點(diǎn)是青菜最好先用滾水焯一下再炒，盡量少放油鹽，盡量清淡及鮮美——這是粵菜的特點(diǎn)。
粵菜做法
做法：雞洗凈，以配料擦勻雞腔。浸雞料以布袋盛著，加入清水十杯慢火煲二十分鐘，取起布袋，加入鹽、紹酒及雞，慢火煮至雞皮凸起取出。
做法：首先將準(zhǔn)備好的廣東菜在清水中清洗干凈，然后將老化硬的部位去除掉，瀝干水分備用。將豬肉在清水中清洗干凈，然后切片備用。
粵菜菜譜2 豉汁鳳爪的做法步驟 雞腳十只切去腳尖。放入鍋中，加一勺料酒、半勺老抽焯一下水。焯過(guò)水的雞腳沖去浮沫，瀝干水份。鍋內(nèi)熱油后將雞腳放入鍋中油炸，需要上蓋。
下面就是我分享的關(guān)于粵菜做法大全，一起來(lái)看一下吧。流派：有廣州、潮州、東江三個(gè)流派，以廣州菜為代表。特點(diǎn)：烹調(diào)方法突出煎、炸、燴、燉等，口味特點(diǎn)是爽、淡、脆、鮮。
雙味大明蝦 原料：大蝦2只，燕麥片（烤熟）20克。調(diào)料：芥辣沙拉醬5克，千島沙拉醬適量。做法：將大蝦去殼后，分別在背部劃一字花刀，再下到80℃的熱水鍋里浸泡至熟，撈出來(lái)用毛巾吸干表面的水分，待用。
粵菜二十種做法
1、把排骨剁成小塊，納碗先加鹽、味精、雞蛋液和紅苕淀粉拌勻，腌一會(huì)兒再下油鍋炸成酥排；另把菜心和山藥切成粒，待用。凈鍋上火摻鮮湯，加鹽和胡椒粉調(diào)味后，下酥排稍煮，盛出來(lái)上籠蒸20分鐘，取出待用。
2、白芍蝦 白灼蝦，鮮蝦最簡(jiǎn)單也是最美味的一種做法，白灼的烹飪工藝來(lái)自于粵菜，是將湯或水澆沸，下原料燙至剛熟撈出，稱(chēng)為‘灼’，因湯水中不加任何有色調(diào)味品，故叫白灼。
3、粵菜菜譜2 豉汁鳳爪的做法步驟 雞腳十只切去腳尖。放入鍋中，加一勺料酒、半勺老抽焯一下水。焯過(guò)水的雞腳沖去浮沫，瀝干水份。鍋內(nèi)熱油后將雞腳放入鍋中油炸，需要上蓋。
4、做法：紫蘇葉洗凈，撕碎．陳皮浸軟，洗凈，剁碎．蔥洗凈，切粒。豆豉，姜，干蔥和蒜子，剁碎。鍋中放入生油燒熱后，下所有原料爆香，盛起，加入碎紫蘇葉，陳皮末，及蔥粒和油炸金蒜茸，拌入調(diào)味料，即可。
5、粵菜美食做法如下：鹽_香茅乳鴿乳鴿放入香茅汁中，一起放入冰柜，冷藏浸泡12小時(shí)。浸泡好的乳鴿放沸水中淋燙5秒，取出放入碗中，淋生抽，涂抹均勻。
6、粵菜美食及制作方法：港式菠蘿咕嚕肉：將豬肉切成小塊，用少量鹽、胡椒等佐料進(jìn)行腌制，煎炒至金黃色，然后配上黃椒、洋蔥、番茄等蔬菜，最后加入新鮮菠蘿，慢慢地加入調(diào)味汁進(jìn)行烹飪，即可制作出港式菠蘿咕嚕肉。
