本篇文章給大家談談正宗泡菜的做法，以及正宗泡菜的做法和配料對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

泡菜的制作方法正宗四川泡菜

1、豇豆洗凈，不用折斷，不用去掉兩端。嫩姜洗凈，如果太大可以掰成小塊。青椒和小米辣洗凈，用剪刀剪去辣椒蒂，但是不要折斷，不要讓辣椒有破口。胭脂蘿卜洗凈，如果個大，可以一切為二。

2、首先準備好一只泡菜壇子。泡菜配方是1000g水配上50－60g粗鹽，一把花椒，5粒冰糖。記住泡菜罐子一定要嚴格隔絕油份進入。在泡菜壇子中是使用了依云礦泉水，原因是其硬度不高，泡出的菜口感比較好。

3、四川泡菜絕味 用料：水蘿卜1500克、豆角500克、蒜10頭、姜2大塊、花椒1把、鹽150克、涼開水適量、紅尖椒150克。 制作方法；水蘿卜洗凈，晾干。備好嫩姜、大蒜和豆角。壇子洗凈，晾干，加入涼開水。

4、用一個泡菜壇子，洗凈晾干，倒入少許白灑消毒。燒2-3斤開水，放入香葉、八角、花椒、桂皮、茴香、桔皮，熬至20分鐘，食材的香味熬香后，用漏勺將食材撈出。

泡菜做法

1、首先將卷心菜洗凈晾干，去梗撕成小片，如下圖所示。取鍋倒入涼水，放入花椒粒，開大火煮，放入海鹽、糖、醬油，煮沸關火，自然晾涼。

2、泡菜的腌制方法如下：先準備一個洗干凈的包菜，把包菜撕好，清洗干凈，然后放在透氣的工具上面完全晾干水分。準備水蘿卜、胡蘿卜和芹菜，也一起清洗干凈，放在透氣的工具上面晾干水分備用。

3、泡菜好吃又簡單的做法如下：主料：大白菜1顆、梨1個、蘋果1個、紅椒1個。輔料：姜15克、白砂糖3克、蒜2瓣、鹽5克、雞粉3克、白酒3克、辣椒面3克。蘋果、梨、紅椒切塊。

4、具體制作方法如下：培養(yǎng)泡菜發(fā)酵菌 （1）首先在冷水里放入一些花椒，適量的鹽，然后把水燒開。水量在壇子容量的10%-20%左右，不要太多。鹽比平時做菜時多放一點，感覺很咸即止。

5、步驟：提前將所有原材料準備好，所有原材料一定要提前清洗干凈控干水分，以免壇子生花（長出白色泡沫）。一壇好的泡菜水，鹽水清涼、帶著一股乳酸特有的香味。

6、泡菜的做法步驟：首先準備好一個干凈沒有油的鍋，然后在鍋中放入準備好的泡菜使用的清水和鹽，加熱使鹽溶化，然后晾涼。加入適量的大料(八角)、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。

怎樣做泡菜?

1、然后往盆里面加入少許的鹽，用手翻拌均勻，攪勻后放在一旁腌制半個小時，殺出里面的水分。

2、取一大碗，放入韭菜、辣椒粉、蝦醬、鹽、梨汁、蒜末、姜末、糯米糊，拌勻成泡菜餡。將泡菜餡塞入黃瓜頂端的十字花刀中即可，也可密封好后放在室外發(fā)酵后再食用。

3、將泡菜鹽、干辣椒、干花椒、白糖、紅糖、老姜、大蒜、老泡菜水、白酒、提前控干水分的蔬菜倒入涼白開水中攪拌均勻，放置在通風的陰涼處即可。

4、泡菜的制作方法如下：主料：大白菜1顆、梨1個、蘋果1個、紅椒1個 輔料：姜15克、白砂糖3克、蒜2瓣、鹽5克、雞粉3克、白酒3克、辣椒面3克 蘋果、梨、紅椒切塊。

5、將需浸泡的蔬菜洗凈晾干。切成大塊或條狀(不要太小)。煮干凈的水，為什么不能有生水？原因很簡單。自來水(原水)含有雜菌，其中的氯會殺死泡菜細菌。加入適量的鹽(每1kg水中約含80g鹽)，備用。

6、包包菜做泡菜的方法如下：包菜洗凈晾干，泡菜的瓶子洗凈瀝干水。將包菜塞入瓶中，加涼開水，鹽、胡椒、干紅椒、姜片，擰緊瓶蓋密封腌制。冬季大約腌制10多天，腌制20多天，顏色變黃。

泡菜的做法步驟

1、泡菜的腌制方法如下：先準備一個洗干凈的包菜，把包菜撕好，清洗干凈，然后放在透氣的工具上面完全晾干水分。準備水蘿卜、胡蘿卜和芹菜，也一起清洗干凈，放在透氣的工具上面晾干水分備用。

2、首先將卷心菜洗凈晾干，去梗撕成小片，如下圖所示。取鍋倒入涼水，放入花椒粒，開大火煮，放入海鹽、糖、醬油，煮沸關火，自然晾涼。

3、制作方法：1．大白菜洗干凈后，完整剝除外面最大的葉子共四張待用。

4、四川泡菜的制作方法和步驟：主料：小紅蘿卜適量、白酒適量、豇豆適量、嫩姜適量、青椒適量、花椒適量、八角適量、桂皮適量、鹽多量、冰糖適量。輔料：桶裝的純凈水。洗好菜、涼干水份、備用。

5、步驟：提前將所有原材料準備好，所有原材料一定要提前清洗干凈控干水分，以免壇子生花（長出白色泡沫）。一壇好的泡菜水，鹽水清涼、帶著一股乳酸特有的香味。

最正宗的吉林延邊泡菜是怎么做的?

操 作： 鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干（如果有大壇子，整條豆角淹也可以）。

制作流程1．把泡菜壇洗干凈擦干水分之后放置一邊。2．白蘿卜洗干凈后切塊，用少許鹽腌漬。3．接著，在無油的鍋里加入適量的水（視泡菜壇大?。蠡鸺訜?。

加入提前準備好的蘿卜絲。加入少許的蝦醬，根據(jù)個人口味啦，遼沈美食小編建議放入100g。魚露少許。倒入蒜蘋果姜的混合蓉。加入韭菜段。攪拌均勻即可。這就是腌制辣白菜的辣醬，除了白菜，它也可以腌制很多泡菜的。

泡菜的腌制方法如下：先準備一個洗干凈的包菜，把包菜撕好，清洗干凈，然后放在透氣的工具上面完全晾干水分。準備水蘿卜、胡蘿卜和芹菜，也一起清洗干凈，放在透氣的工具上面晾干水分備用。

但辣白菜因為本身與四川泡菜同宗同源，都是蔬菜腌漬發(fā)酵，只不過因為添加了更多的輔料而口感更豐富，所以深受廣大中國人民的喜愛。

正宗四川泡菜配方

首先準備好一只泡菜壇子。泡菜配方是1000g水配上50－60g粗鹽，一把花椒，5粒冰糖。記住泡菜罐子一定要嚴格隔絕油份進入。在泡菜壇子中是使用了依云礦泉水，原因是其硬度不高，泡出的菜口感比較好。

四川泡菜的制作方法和步驟：主料：小紅蘿卜適量、白酒適量、豇豆適量、嫩姜適量、青椒適量、花椒適量、八角適量、桂皮適量、鹽多量、冰糖適量。輔料：桶裝的純凈水。洗好菜、涼干水份、備用。

配方：60g蘿卜、適量豇豆、1棵包菜、20g鹽、適量水、5?；ń贰?片仔姜、1塊蒜。四川泡菜的做法：準備壇子。使用老式的陶土壇子，注意檢查有無裂縫，是否漏水。