今天給各位分享太和板面的做法的知識，其中也會對太和板面的做法和配料視頻進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

有人知道安徽太和正宗的羊肉板面的做法嗎?

做板面時，可在案板上排好幾根小面棒（根據(jù)食客的要求大小碗之分：小碗8根面、大腕11根面為佳）。再用桿仗桿上幾下至面條變長和寬，再左右手捏著面頭，猛地舉過頭頂，狠狠地摔在案子上。

安徽太和板面的面要揉得很筋道的，至于料子，淮南的做法是把干紅椒用溫油炸至半糊（偏糊一點），然后把鹵牛肉、鹵過牛肉的湯一直倒進辣椒和油里，大火煮開后慢火燜，煮到入味。

太和板面也稱為安徽板面、太和羊肉板面，是安徽省阜陽市太和縣特色小吃，因在案板上摔打而得名。通常用面粉加食鹽、水?dāng)嚢?，和成面團并揉搓，制成小面棒，涂上香油碼好。制作時，邊摔邊拉，板面由此而得名。

恰到好處。 鹵子做好后，放入備用的鐵制桶里，涼后便凝結(jié)成固體，隨吃隨取，常年存放，不會變質(zhì)。

面粉、食鹽、食用堿、玉米淀粉、青菜、干辣椒、羊肉、黃酒、味精、冰糖。制作步驟 制作味湯 選羊油放入鍋內(nèi)，加香料，細(xì)火慢熬約30分鐘，等香料充分出味后，用漏勺撈出。

安徽板面的做法

1、通常用面粉加食鹽、水?dāng)嚢瑁统擅鎴F并揉搓，制成小面棒，涂上香油碼好。制作時，邊摔邊拉，板面由此而得名。煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。放上青菜，澆上湯料。白的面條，綠的菜葉，紅的湯料，使人食欲大增。

2、做法：洋蔥外面臟臟的皮剝干凈，頭和尾巴切掉，然后切成大塊。鍋中放油，放入姜蒜爆香。辣椒放入攪拌機打碎，最好多用幾種辣椒。把姜蒜撈出來，放入洋蔥，用大火炸出香味。

3、安徽板面的做法步驟 首先處理辣椒，把辣椒尾巴去掉，然后把辣椒裝到一個玻璃罐頭瓶里，加入熱水套上塑料袋把蓋子擰緊兩個小時后就可以使用了，涼水自然泡也可以，但是時間很長。

板面怎么做才好吃的配料和做法步驟

板面的做法和配料如下：主料：牛肉300g、金針菇200g、板面2包。輔料：油適量、鹽適量、大蔥適量、姜適量、大蒜適量、干辣椒適量、老干媽辣椒醬適量、醬油適量、水淀粉適量、味精適量、紹興酒適量、花椒粉適量。

步驟1 先把精選新鮮生牛油切成小塊放入鍋中，把小料一起放入，大火熬制1小時，油溫升到200度左右后，生油練熟后把小料撈出。

板面的做法分為傳統(tǒng)手工抻面，和機器壓面。首先跟大家說說我們安徽這邊傳統(tǒng)的手工抻面。手工抻面的和面比例為：30斤面，14斤水，500克鹽，15克堿。把鹽，堿先在水里化開，然后倒入和面機里和面。

安徽太和板面怎么個做法?~

1、重點的地方是，辣椒要先把帶根的地方剪掉，然后需要用涼水，泡1小時。要盡量泡制均勻，讓辣椒看起來像是一個蓬發(fā)的狀態(tài)。泡好后，要把水倒掉。我們熬制牛肉板面鹵油的時候，需要將中草藥，分為小料和大料。

2、首先，要選取好的面粉。古時候做板面的面粉是用石磨做成的，一般選用二遍或三遍的面粉，這樣的面粉既精細(xì)、又高筋，面的味道再好不過了。 一定要選用好的高筋面粉，這樣才能做出好的勁道的板面來。

3、先把精選新鮮生牛油切成小塊放入鍋中，把小料一起放入，大火熬制1小時，油溫升到200度左右后，生油練熟后把小料撈出。

4、方法/步驟 其余調(diào)料：牛肉200克、番茄醬6小勺、蒜蓉醬2小勺、蔥1根、生姜1小塊、牛油2斤、雞油或豆油1斤，干紅辣椒60克。夏天時可以全部用牛油煉制，但冬天冷，易膩嘴，可以摻加雞油或豆油。

5、安徽正宗太和板面的配方的比例：以18斤油為例，需要放3斤半辣椒，3斤牛肉，1斤半蔥，一斤姜。

6、準(zhǔn)備材料。在鍋里翻炒。用壓面機做面，壓寬面買18mm面刀。煮面條。煮的時候加入各種青菜，調(diào)味。盛在碗里，加上剛才炒好的食材。

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先把圓形香料的砸開，牛肉切成小塊，牛油和雞油按比例稱好，蔥切成蔥段，姜切成片，中草藥分大小料抓好，番茄醬、蒜蓉醬準(zhǔn)備好。

牛油2斤、雞油半斤 豬肉或者牛肉半斤、辣椒2兩、番茄醬50克、鹽自定、雞精、味精 蔥段適量、姜片適量。

首先，要選取好的面粉。古時候做板面的面粉是用石磨做成的，一般選用二遍或三遍的面粉，這樣的面粉既精細(xì)、又高筋，面的味道再好不過了。 一定要選用好的高筋面粉，這樣才能做出好的勁道的板面來。

制作步驟：根據(jù)吃飯人數(shù)和面，水中加鹽慢慢倒入面粉中，攪拌成絮狀，和成面團。面硬一點好。醒面一個小時，中間多揉幾次。牛肉切小塊，涼水下鍋，姜片和料酒，煮開，撇去浮沫，牛肉撈出備用。

做板面的時候，把面條擺在桌子上面，用搟面杖把面條搟成長條。左手捏幾條，右手捏幾條，舉過頭頂，狠狠的摔在案板上面。邊摔，邊拉，邊閃，這么面棒就會做成又寬又長又順滑的面條。

安徽板面的做法和配料

1、準(zhǔn)備材料。在鍋里翻炒。用壓面機做面，壓寬面買18mm面刀。煮面條。煮的時候加入各種青菜，調(diào)味。盛在碗里，加上剛才炒好的食材。

2、斤面+5g鹽+2g蓬灰+4兩水，然后面和硬一點。面粉加上鹽攪拌均勻，加上水?dāng)噭?，面和好后，放入塑料袋，醒?個小時。面醒好后，用壓面機壓幾遍，面餅壓光滑后，撒上淀粉，用刀切塊待用。

3、安徽牛肉板面的配料如下：胡椒、八角、丁香、陳皮、桂皮、老姜、茴香、花椒、面醬、羅漢果、白芷、、紅辣椒各約20--30克；冰糖30克、豆瓣醬、大蔥、大蒜、各約50--100克。牛油和牛肉500克--2000克。醬油20-40ML。