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怎樣自制皮蛋
1、小碗內(nèi)倒入120g皮蛋粉，一點點的倒入放涼的茶葉水，把皮蛋粉調(diào)成糊狀。(這個糊狀能掛在筷子上，不會往下滴就可以了。
2、松花蛋的制作方法如下：禽蛋10千克，水10千克，燒堿500-600克，紅茶末200克，食鹽400克。首先我們將紅茶末用3千克的水加熱，熬制稱深褐色的茶汁，將茶葉濾除以備用。
3、皮蛋的吃法： 直接沾佐料吃，如醬油、醬油膏、辣椒醬等。 直接拌姜片或啤酒食用。 制成各種料理，如皮蛋豆腐、糖醋皮蛋、三色蛋、皮蛋瘦肉粥、翡翠皮蛋羹等。
4、第一步把食用堿，生石灰，草木灰，鹽放一起。盆內(nèi)放入適量的清水，然后攪拌均勻。把準(zhǔn)備好的鵪鶉蛋放盆中裹勻。鵪鶉蛋裹勻后輕輕放入碗中。把塑料袋包裹超來密封8天。
松花蛋怎么做出來的?
1、制作皮蛋的主要原材料是：鮮鴨蛋、生石灰、麥稈、純堿、食鹽、茶葉、黃丹粉、草木灰、清水等。
2、調(diào)和皮蛋劑，將兩湯勺食鹽放入碗里，加入半碗溫水，攪拌稀釋。
3、皮蛋的制作方法：把鴨蛋洗干凈待用。將純堿和食鹽放入小瓷缸中，沖入開水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，當(dāng)生石灰全部“化”開時，料灰就配制好了，也可以直接購買變蛋粉。
4、松花蛋的制作方法如下：主料：松花蛋。輔料：味極鮮，醋，香蔥碎， 干辣椒碎， 姜末適量。把一個蛋切4瓣，一共8瓣，擺盤。調(diào)汁，味極鮮，加醋。倒入姜末，根據(jù)個人口味放，不愛吃也可不放。
5、松花蛋制作出來的方法如下：將新鮮的鴨蛋清洗干凈，瀝干水分。如果是自家鴨子下的鴨蛋，用牙刷刷洗干凈，然后放在陰涼通風(fēng)處晾干，不能有一點水分。沖泡好一杯濃茶水放涼備用，紅茶綠茶都可以。
6、松花蛋出缸后，要及時進行清洗，并瀝水晾干。洗蛋應(yīng)用冷開水或殘料的上清液，忌用生水。包泥、滾糠、貯運：出缸后的皮蛋要進行驗質(zhì)分級，少部分可直接供應(yīng)市場。出口或存放的皮蛋，要進行包泥和滾糠。
松花蛋是怎么做出來的
松花蛋的制作方法如下：禽蛋10千克，水10千克，燒堿500-600克，紅茶末200克，食鹽400克。首先我們將紅茶末用3千克的水加熱，熬制稱深褐色的茶汁，將茶葉濾除以備用。
松花蛋的具體做法如下：調(diào)和皮蛋劑，將兩湯勺食鹽放入碗里，加入半碗溫水，攪拌稀釋。
把一個蛋切4瓣，一共8瓣，擺盤。調(diào)汁，味極鮮，加醋。倒入姜末，根據(jù)個人口味放，不愛吃也可不放。倒入辣椒碎和蔥碎。攪拌均勻澆在松花蛋上。
把料灰（可以加入一些稻殼或麥糠）或者變蛋粉均勻地涂在鮮蛋上。春秋密封存放25天左右，夏天15天左右，冬天30左右就好了。松花蛋又稱皮蛋、變蛋、彩蛋等，因蛋殼上的圖案而得名，香味醇厚，是中國傳統(tǒng)的風(fēng)味蛋制品。
