本篇文章給大家談?wù)勚貞c米線做法，以及重慶米線的做法對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

重慶米線的做法及配方

1、做法朝天辣椒粉、花椒粉、肉桂粉、沙姜粉、小茴香粉混合后加入100cc冷開水拌成醬汁備用。將豆豉洗凈后與豆瓣醬一起剁碎成泥；蒜頭及紅蔥頭分別切末備用。

2、做米線的配料及做法如下：食材：米線250克，瘦肉一塊，青辣椒1個，紅辣椒1個，蔥2根，辣椒粉適量，油適量，鹽適量，生抽適量，青菜少許。具體步驟：取250G干米線。

3、制過橋米線 準(zhǔn)備時間：10分鐘烹飪時間：70分鐘特色：湯汁香濃、米線爽滑、各種鮮味融為一體。

重慶川味米線醬料的做法

1、主料：肉泥適量。輔料：花椒，豆油，油辣子，姜適量。做法：油燒熱后放入花椒，是麻味的來源。如果喜歡很麻的感覺，就多放花椒。花椒炸至香味飄出，即可將其從油中撈出。

2、首先，將豬肉切成碎末備用，將蔥姜蒜切碎備用。02 將豬肉放入油鍋中炒至兩面金黃，之后放入蔥姜蒜炒香。

3、第2種，香菇雞肉米線醬料的炒制方法 雞腿直接剁成小塊，加鹽，料酒花椒粉腌制半個小時。郫縣豆瓣醬剁細(xì)，八角，桂皮，香葉，白芷，白蔻，山奈各適量。辣椒一把下鍋煮10分鐘撈出，和姜一起攪成糍粑辣椒。

4、制作方法：把菜籽油下鍋后開大火，燒熱便放入紅醬、紅小米辣、豆瓣醬和老姜粒，待翻炒至鍋中水汽差不多冒完時，下入大蒜粒續(xù)炒幾分鐘便關(guān)火。整個炒制的過程通常會控制在一個半小時以內(nèi)。

重慶一絕米線醬料做法?

首先，將豬肉切成碎末備用，將蔥姜蒜切碎備用。02 將豬肉放入油鍋中炒至兩面金黃，之后放入蔥姜蒜炒香。

不要怕豆干炒的太干，其實也是去掉豆干中的水份。使肉醬中幾乎不含水份，延長保存時間。而再制作米線時，豆干就會吸收米線湯中的汁水，變的軟軟的。

調(diào)料：姜5克、大蒜60克 做法步驟：準(zhǔn)備好食材 紅辣椒300g切圈，小米椒100g切圈、姜5g切丁 兩種辣椒放入破壁機(jī) 倒入姜丁，倒入大蒜60g攪拌 打成泥倒入瓶中，蓋上蓋子發(fā)酵1星期；完成。

重慶砂鍋米線做法 原料：鮮米粉、肉丸若干、海帶絲1兩、上海青/小白菜2兩、水豆腐1塊、火腿腸1根（還可依喜好另加鳳尾菇等菇類、熏腸等）。

第1步準(zhǔn)備食材：米線，酸菜，大蔥，豬瘦肉（若嗜辣，可以準(zhǔn)備幾個泡椒 ）。第1步瘦肉切成細(xì)絲。第2步放入適量的水淀粉和鹽 腌10分鐘待用。

重慶酸菜豬肝米線做法

1、米線冷水入鍋，直到水開，米線才慢慢軟進(jìn)鍋里；蓋上鍋蓋中火2分鐘。熄火，燜8分鐘；提起面籃，米線已經(jīng)變成滑溜溜有彈性白白的了；蔬菜洗凈，韭菜切斷。

2、做法 煮一鍋水，待水燒熱后即熄火，將粗米粉放入滾水中浸泡約15分鐘，備用。蔥洗凈切成蔥花；豬肝連與蝦米分別洗凈、瀝干水份，備用。

3、小編在這里也不啰嗦了，咱們抓緊來看下這道美味的具體做法吧。 材料準(zhǔn)備： 食材明細(xì)：豬肝適量、酸菜適量、洋蔥適量、大蒜適量、淀粉適量、姜適量、料酒適量、生抽適量、鹽適量 具體做法： 材料 往切好的豬肝里加入料酒。

重慶泡椒米線怎么做好吃

1、食材準(zhǔn)備：米線、牛里脊、豆芽、大蔥、蒜、老姜、泡椒、野山椒、韭菜、香菜、鹽、生抽、雞精、辣椒油。做法：牛里脊洗凈，逆著紋路切粗絲，加生抽、料酒、淀粉，抓勻腌制15分鐘。豆芽洗凈備用。

2、.加入胡椒粉。1青菜煮軟加入泡軟的米線煮上2分鐘。1米線煮開加入適量的雞精調(diào)味。1然后放入蛋皮。1淋入香油 1撒上蒜苗花關(guān)火。

3、米線提前泡好，牛肉切薄片加生抽，淀粉腌制15分鐘入味。鍋里燒開水，米線下鍋煮熟撈出。撈出的米線立刻放入涼開水里冰。鍋里倒一點底油，放入牛肉快速翻炒加鹽。

4、米線選新鮮熟米線即可，泡椒水根據(jù)喜好隨意。雞蛋可以根據(jù)喜好，攤成蛋餅，切細(xì)條做配料。鍋燒熱，加少量 炒菜 油，放入蔥姜蒜米和辣椒圈爆香鍋底。泡椒連同泡椒水一起倒入鍋中。加入熱水燒開。

5、米線選新鮮熟米線即可，泡椒水根據(jù)喜好隨意。雞蛋可以根據(jù)喜好，攤成蛋餅，切細(xì)條做配料。鍋燒熱，加少量炒菜油，放入蔥姜蒜米和辣椒圈爆香鍋底。泡椒連同泡椒水一起倒入鍋中。加入熱水燒開。

6、放置2分鐘后，再放入沸水燙過的米線，撒上香蔥即可。 香辣酸湯肥牛米線 食材：米線1包，肥牛100g，金針菇50g，油菜心3棵，雞蛋1個，生抽15ml，蔥姜蒜米5g，白醋15ml，鹽1g，紅辣椒1根，泡椒6根，泡椒水適量。