本篇文章給大家談?wù)劯啥沟淖龇?，以及干豆的做法都有哪些?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

干豆類(lèi)指哪些干豆怎么搭配吃?

將黑豆200克放入鐵鍋中，不用加油炒至豆衣裂開(kāi)，再洗干凈備用。在煲內(nèi)放入適量清水和生姜兩片，先燒滾再放入黑豆，肉蓯蓉和淡菜，中火煲三個(gè)小時(shí)左右，加入鹽即可吃了。

干炒出來(lái)的豆既可以直接吃，也可以拌成咸豆。事先用白開(kāi)水調(diào)上鹽、味精、醬油、醋、蒜末兒，把炒出的豆子趁熱倒在里面攪拌，再用蓋子蓋住，燜一會(huì)兒就好了?？梢韵戮?、可以就飯。

豇豆的干豆子做好吃的方法：材料：干豇豆適量、青椒適量。輔料：油適量、鹽適量、生姜適量、大蒜適量、辣醬適量、調(diào)味料適量。

步驟將黃豆洗凈，瀝干水分。見(jiàn)下圖：步驟干鍋，開(kāi)小火，將黃豆放進(jìn)鍋中炒到黃豆表面變得金黃。見(jiàn)下圖：步驟加入適量的油潤(rùn)一潤(rùn)繼續(xù)翻炒到黃豆熟透。

自己在家磨豆?jié){的時(shí)候,一斤干豆需要加多少水?

我自己家磨豆?jié){，通常先泡150克干黃豆，泡一宿以后，沖洗一下，倒去多余的水，然后另外加1300毫升的水，那么按這個(gè)比例，500克干黃豆需要加水4300毫升到4400毫升左右，根據(jù)自己的口味濃淡可以酌情放寬加水量。

基本是一斤干黃豆，加八斤水左右，有的可能會(huì)加的更多，這就要看做豆腐的手藝了，有的老師傅，做一斤豆腐能加十斤水，做出來(lái)的豆腐非常嫩，但還不容易碎，這就是技術(shù)問(wèn)題了。

一斤黃豆需要七斤水。豆腐腦的老與嫩，出水的多與少是和豆?jié){的濃度有關(guān)系的，也就是干豆與水的比例。根據(jù)各地水質(zhì)的不同及黃豆的差異，比例是不一定的。

需要放2000毫升水。豆?jié){具體做法如下：需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：黃豆 500克、水 2000毫升、糖 適量。第一步把準(zhǔn)備好的黃豆放入水中浸泡8小時(shí)。然后把泡好的黃豆倒入破壁機(jī)。

豆干的制作方法

(7)浸泡。先將500克精鹽放人3公斤清水中攪勻，再把晾涼的豆干置干鹽水缸內(nèi)，浸泡半天后撈出，瀝去水分。取7公斤清水倒人鍋內(nèi)，放人100克精鹽、姜丁、桂皮(用紗布袋裝好)、醬油、香蔥、味精，制成鹵水。(8)煮干。

豆腐干1順序：用鹽水制漿，豆腐的濃度比鹽水的濃度高出2度，加量為5，與北方豆腐的方法相似。但由于豆腐比豆腐快，所以豆腐大，保水性差，有利于抑制和提高豆腐的硬度。豆奶的溫度為7580℃。

豆干的制作過(guò)程 制作豆腐干一般是使用黃豆，除了黃豆，還需要食鹽、醬油、桂皮、味精等原料，黃豆用水清洗1-2遍，一般浸泡一晝夜，待其完全吸水膨脹即可。

豆腐干知識(shí)介紹：豆腐干是以大豆為原料，經(jīng)浸泡、研磨、出漿、凝固、壓榨等工序生產(chǎn)加工而成。

切塊：各種不同的產(chǎn)品，有不同的規(guī)格，按照產(chǎn)品的需要將豆干白坯切成不同塊形。切塊方法有手工切制和機(jī)器切制兩種。手工切制要求切得整齊，不連刀，切制后翻倒在半成品箱內(nèi)，準(zhǔn)備再加工。

干江豆角的做法大全

1、提前準(zhǔn)備好原料，清洗干凈，干豆早點(diǎn)泡好。將豆干切成4cm左右的段，小辣椒切成圈，蒜籽用花刀搗碎。鍋里放一顆八角，讓它變香。放入洗凈的排骨。加一勺豆瓣醬 放入適當(dāng)?shù)睦渌?。加一點(diǎn)米酒。

2、干豆角用溫水泡發(fā)，洗凈，切段；臘肉放入沸水鍋中煮至回軟后撈出，洗凈，切片。將臘肉擺入碗底。鍋內(nèi)入食用油燒熱，入干豆角炒香，調(diào)入鹽、辣椒粉炒勻，起鍋倒入臘肉碗中，再放入少許清水，淋入香油。

3、開(kāi)蓋，放入干豆角、紅椒、蒜籽，翻炒，加少許食鹽；小火燜5分鐘 1盛出即可享用。

4、皮五花肉切麻將塊。干豆角用溫水泡軟后清洗干凈，剪成寸段。（干豆角浸泡的時(shí)間約2小時(shí)）。熱鍋上油，油熱后下五花肉塊煎至出油且表面微黃。下姜片，紅椒段，八角煸香。

5、具體步驟：干豆角絲放水泡開(kāi)，大約4-5小時(shí)（建議晚上吃中午就泡上水）。豬肉切成片焯一遍水去浮沫，瀝干水后放在鍋里不放油干炒一會(huì)去除多余水分。待水干后倒入適量油將豬肉超出香味。倒入適量醬油。倒入豆角絲。