1、食材：花生米1000g,芹菜250g,胡蘿卜1根，花椒1.5g,小茴香2.5g,白芷1.5g,鹽、味精、蔥段、姜片、材料油、香油各適量。
2、制作方法：將花生米用冷水浸泡2-3小時(shí)，待花生米完全泡發(fā)，白白胖胖嫩嫩的樣子超可愛。再用水沖洗干凈，去掉浮皮以及顏色，瀝干水分備用。提示：花生米一定要提前浸泡漲發(fā)，多洗幾次，煮的時(shí)候要另換清水，再加調(diào)味料小火煮透入味即可。
3、取鍋加清水，冷水下入花生米，加入蔥段、姜片、鹽、花椒、小茴香、白芷等（最好將調(diào)料裝入調(diào)料砂包或調(diào)料盒一起煮，方便后期撈出），大火燒開撇去浮沫，改小火煮15-20分鐘，至花生酥爛入味，關(guān)火不要撈出浸泡讓其自然冷卻。提示：如果不喜歡吃酥爛口感的，可減少烹煮時(shí)間，然后多浸泡一會，使其入味。
4、芹菜胡蘿卜切大小均勻的丁，另起鍋加水，將芹菜丁、胡蘿卜丁焯水，冷水沖洗，瀝干水分備用。
5、撈出煮好的花生米，去掉蔥、姜、花椒、白芷、小茴香等調(diào)味料，用清水沖洗一次，控干水分，加入芹菜丁和蘿卜丁，調(diào)入鹽和材料油，再淋入3滴香油，加少許味精，抓拌均勻即可上桌享用啦！
