1、用料：牛腩1000g、草果1個、香葉2片、桂皮1小段、干紅椒2個、白芷1片、蔥1段、姜1段、冰糖5塊、老抽適量、生抽適量、鹽適量、油適量、料酒適量、八角1個。
2、牛肉切5—6厘米見方的大塊沖洗干凈；
3、鍋中放入足量的水，下入切好的牛肉塊燒沸并撇去浮沫，焯水后撈出，用溫水沖洗去粘在牛肉上的沫子；
4、鍋中放少許底油，放入準(zhǔn)備好的調(diào)料，煸炒出香味至冰糖融化變色；
5、炒香調(diào)料后放入焯過水的牛肉小火翻炒，烹入適量料酒、老抽、生抽翻炒均勻至牛肉上色；
6、加入清水沒過牛肉，水開后撇去浮沫；
7、湯和牛肉一起倒入鐵燉鍋中，蓋上蓋子大火燒沸改小火燉；
8、燉至1小時40分鐘左右，加入適量食鹽，繼續(xù)燉20分鐘左右至牛肉軟爛即可，燉好的牛肉湯汁紅亮，牛肉軟糯。
