1、雞胸肉洗凈后剁成肉泥，洋蔥和胡蘿卜切碎，菠菜切段。
2、菠菜焯水過涼水備用。
3、把雞胸肉泥、胡蘿卜碎、洋蔥碎混合均勻，調(diào)入鹽、料酒、味極鮮醬油、胡椒粉、雞汁，加入蛋清、淀粉，用筷子攪上勁。
4、先燒水，待鍋邊開始有小泡冒出的時候，戴上手套，用虎口捏出丸子。
5、做完丸子直接下鍋，做一個下一個，不要攪動，直至所有丸子下鍋后，慢慢攪動已經(jīng)定型的丸子，用勺子撇出浮沫，蓋上鍋蓋中火煮5－10分鐘，期間要攪動一下丸子，使其受熱均勻，肉丸慢慢都浮起來了。
6、加入炒好水的菠菜，調(diào)入適量鹽和胡椒粉，水開后再加入攪好的雞蛋。
7、水開后就可以關(guān)火啦~加入香醋，超鮮美的雞肉丸蔬菜湯就做好啦。
