有網(wǎng)友問(wèn)包子要蒸多久才熟了，今天就給大家講解一下包子要蒸多久才熟了。
包子要蒸需要15-20分鐘才熟。但是在蒸鍋里蒸包子時(shí)，要注意對(duì)火候的把握，火候太大，會(huì)使包子受熱不均勻，且蒸出來(lái)干硬。如火候太小，包子容易蒸不熟，且蒸出來(lái)干癟不蓬松。包子蒸好后，等5分鐘再打開(kāi)鍋蓋，避免因快速打開(kāi)鍋蓋使溫度迅速下降而造成的熱脹冷縮現(xiàn)象。
蒸包子常見(jiàn)問(wèn)題和解決辦法：
1、包子過(guò)于膨脹蓬松：醒發(fā)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，可縮短醒發(fā)時(shí)間；筋力不夠，應(yīng)采用中筋面粉；面團(tuán)醒發(fā)速度太快，可降低面團(tuán)發(fā)酵溫度、或酵母使用量。
2、包子表面不白，成型不好：成型時(shí)要保持面團(tuán)表面光潔，可適當(dāng)壓面，撒些干粉。
3、表皮無(wú)光澤、起皺或開(kāi)裂：醒發(fā)速度太快，可降低發(fā)酵溫度；蒸汽不足，可用旺火急蒸；包子成型粗糙，保持面坯光滑，可用壓面機(jī)壓延3-4次。
4、成品易老化、發(fā)硬、掉渣：包子成型時(shí)水分不足，可適量用水；攪拌不足，可充分?jǐn)嚢?，使面筋形成網(wǎng)絡(luò)；發(fā)酵不足，可選用發(fā)酵力強(qiáng)的酵母。
5、內(nèi)部組織粗糙：面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、溫度過(guò)高，可縮短發(fā)酵時(shí)間，降低發(fā)酵溫度。
以上就是包子要蒸多久才熟了，希望對(duì)大家有所幫助。
