1、主料：雞腿2只，印度椰子皇1只，蟲草花30克，紅棗15克，枸杞子10克；輔料：鹽適量，姜片2片。
2、挑選了新鮮兩只雞全腿斬成小塊，再留兩個雞小腿。
3、鍋里盛上清水，放入洗好的雞塊，加入兩片姜片，一勺料酒，焯水，等血沫都浮出來再煮2分鐘即關火。
4、把焯水后的雞肉雞腿用流動的水沖洗干凈。
5、洗干凈燉盅，放兩塊椰皇鋪底，雞肉和雞腿堆疊起來，椰皇填充縫隙和鋪面，再把洗干凈的紅棗、枸杞和蟲草花都放在椰皇上，加水至九分滿，喜歡的可以把浸泡過蟲草花的水也倒進燉盅里。
6、蓋上燉盅蓋，兩層廚房紙稍微沾點水軟化，鋪在燉盅蓋外，再用水把廚房紙濕潤至紙巾緊貼在燉盅外部，這樣可減少燉湯過程中燉盅里的湯汁水分蒸發(fā)。然后把燉盅放在大湯鍋，加水至燉盅的三分之一處。大湯鍋的水切忌過少，因為燉湯3個小時水分蒸發(fā)多，水太少會糊鍋。開大火煮沸即可調小火燉3個小時。
