1、用料：雞半只、香菇3朵、鹽適量、胡椒粉適量、雞精適量、香菜適量、姜末適量、香油適量。香菇切片。斬好的雞涼水下鍋綽兩滾兒。溫水洗凈浮沫，再倒入適量溫水，中大火燉三十五分鐘。燉至湯色發(fā)白。香菇片放入再燉十分鐘。關(guān)火，盛碗。適量鹽，胡椒粉，雞精，香菜，香油調(diào)味兒。
2、用料:烏雞半只、香菇10朵、枸杞十克、紅棗十顆、姜適量。雞肉放在熱水里面過(guò)一下，然后瀝水備用。準(zhǔn)備紅棗，香菇，枸杞，把雞肉，香菇，紅棗，枸杞，姜放進(jìn)鍋里大火煮。大火煮滾10分鐘后轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)小時(shí)，放鹽就可以了。
3、用料：土雞半塊、紅棗適量、干香菇適量、姜適量、蔥適量、鹽適量、水適量、白酒適量。香菇提前溫水泡發(fā)。雞買時(shí)處理剁塊，回來(lái)就方便多了。沖洗干凈后入涼水鍋焯水，加白酒和姜片去腥。雞塊撈出控水，泡發(fā)香菇的頭道水沉淀備用，香菇多次沖洗干凈。雞塊入煲中。加入香菇。倒入泡發(fā)香菇的頭道沉淀水，會(huì)使雞湯更佳濃郁。再加入適量清水，放姜片，蔥段，紅棗。上火大火煮沸轉(zhuǎn)小火慢煲一小時(shí)。一小時(shí)后加鹽調(diào)味。二十五分鐘之后關(guān)火。
