1、先準(zhǔn)備好咸魚干、毛豆等食材，咸魚干的腌制方法會(huì)在小貼士里給大家詳細(xì)介紹下。腌制曬干這一道程序是這道菜好吃的主要原因。
2、將蒜頭、辣椒、生姜、蔥都分別切好備用。這道菜放點(diǎn)辣椒會(huì)更好吃，如果怕辣，可以適當(dāng)減少辣椒。熱鍋熱油，燒熱后倒入咸魚干先翻勻炸至微微金黃為止。
3、然后倒入蒜碎、辣椒、生姜、生抽，再另外加入半碗熱開水，蓋上鍋蓋燜上兩三分鐘。如果咸魚干不夠咸，可以稍微加入少許鹽和雞精。
4、再加入毛豆翻勻后，蓋上鍋蓋繼續(xù)燜3分鐘。燜至毛豆完全熟透入味，快出鍋的時(shí)候，再撒入少許蔥花即可關(guān)火出鍋啦。
