有網(wǎng)友問什么是白肉和紅肉，今天就給大家講解一下什么是白肉和紅肉。
紅肉是營養(yǎng)學(xué)上的詞，指的是在烹飪前呈現(xiàn)岀紅色的肉。如豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等所有哺乳動(dòng)物的肉都是紅肉。紅肉中含有很高的飽和脂肪。白肉是烹飪之前顏色發(fā)白的肉，包括魚肉，禽（雞鴨鵝）肉及部分海產(chǎn)品。白肉可以包括鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動(dòng)物、兩棲動(dòng)物、甲殼類動(dòng)物（蝦蟹等）或雙殼類動(dòng)物（牡蠣、蛤蜊）等。雖然三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。烹飪好後的食物的顏色不能作為判斷是否為紅肉或白肉的標(biāo)準(zhǔn)，如豬肉雖在烹飪時(shí)變?yōu)榘咨踩匀皇羌t肉。
以上就是什么是白肉和紅肉，希望對(duì)大家有所幫助。
