有網(wǎng)友問上海人夏至吃什么，今天就給大家講解一下上海人夏至吃什么。
上海人夏至吃涼面。涼面也叫做過水面，指的是涼吃的面條，制作的食材包括面條、蔬菜、辣椒油、食用鹽、味精、花生米、榨菜丁、醬油、白糖等。夏至吃冷面的習(xí)俗始于魏晉，盛于唐宋，清末在上海流行。建國(guó)后，上海冷面開始有了先蒸后煮的制法，至今未變。
涼面：
涼面又稱“過水面”，古稱為“冷淘”，傳說最早起源于唐代武則天未入宮之前，由于武則天與情人吃山西面時(shí)燙傷了舌頭，于是兩人便研究出涼面的新吃法。
大詩(shī)人杜甫曾寫有《槐葉冷淘》一詩(shī)：“青青高槐葉，采掇付中廚。新面來近市，汁滓宛相敷……經(jīng)齒冷于雪，勸人投此珠?！痹?shī)人所說的“槐葉涼面”，是指用鮮嫩的槐葉汁和面后而制成的碧綠面條，綠色本身就是冷色調(diào)，再加上煮熟的面條過水而淘，自然會(huì)更給人以“涼”的感覺。
以上就是上海人夏至吃什么，希望對(duì)大家有所幫助。
