1、山藥烏雞湯。所需食材：烏雞一只。鐵棍山藥一到兩根，帶著塑膠手套去皮洗凈切滾刀塊。另需姜一塊、蔥白一小段、枸杞子三十幾個。做法：烏雞斬塊，剪去指甲、雞尾、脖子上的淋巴，腹邊兩塊肥油，姜切片。燒開半鍋水，下雞肉焯到變色。冷水下雞肉和姜蔥，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉一個半小時(shí)。最后下山藥和枸杞煮二十分鐘，出鍋加少許鹽調(diào)味。滋補(bǔ)的烏雞燉山藥，山藥軟糯微甜，非常好吃。
2、蘿卜枸杞烏雞湯。材料：烏雞半只，枸杞10余顆，白蘿卜半個，生姜1塊，蔥。做法：生姜切片，蔥切斷，白蘿卜切片滾刀塊。烏雞洗凈，斬塊，準(zhǔn)備一鍋開水，將烏雞塊下入，焯5分鐘后撈起，沖水瀝干。將烏雞塊放入砂鍋內(nèi)，加入姜片，蔥斷，加入開水，煲1小時(shí)左右。加入白蘿卜塊繼續(xù)煲半小時(shí)，關(guān)火前5分鐘加入枸杞，放鹽調(diào)味即可，喝時(shí)撒些蔥花或香菜味道也不錯的。
3、冬菇烏雞湯。材料：烏雞半只，冬菇9個，姜片2片，紅棗8粒，鹽。做法：烏雞洗凈砍塊；冬菇用溫水泡半天，洗凈后在表面劃幾刀；紅棗要去核。燒開水，把烏雞放進(jìn)去過一下，去掉血水。把所有材料都倒入煲里，大火燒開后小火煲兩小時(shí)，中間把漂在湯面的油用隔油器撇去。加適量的鹽，可以喝了。
