有網(wǎng)友問闕菜要焯水嗎，今天就給大家講解一下闕菜要焯水嗎。
闕菜要焯水。蕨菜有一種叫“原蕨苷”的有害物質(zhì)，原蕨苷在常溫下易揮發(fā)。食用前，用開水焯燙可去除蕨菜的澀味和有毒成分。一些蕨菜絨毛多，絨毛對有某些過敏人群，有比較強的刺激性。鮮蕨菜一定要經(jīng)過焯水處置，要把蕨菜在開水里燙到熟透，特別是涼拌的狀況下。
蕨是蕨科蕨屬歐洲蕨的一個變種，植株高可達1米。根狀莖長而橫走，密被銹黃色柔毛，以后逐漸脫落；柄長20-80厘米，基部粗3-6毫米，褐棕色或棕禾稈色，略有光澤，光滑，上面有淺縱溝1條。分布于中國各地，但主要產(chǎn)于長江流域及以北地區(qū)，亞熱帶地區(qū)也有分布；也廣布于世界其他熱帶及溫帶地區(qū)。生長于海拔200-830米的山地陽坡及森林邊緣陽光充足的地方。該種根狀莖提取的淀粉稱蕨粉，供食用，根狀莖的纖維可制繩纜，能耐水濕，嫩葉可食。
以上就是闕菜要焯水嗎，希望對大家有所幫助。
