有網(wǎng)友問(wèn)5斤面粉放5克安琪酵母可以嗎，今天就給大家講解一下5斤面粉放5克安琪酵母可以嗎。
5斤面粉放5克安琪酵母不可以。酵母粉和面粉的需按1比100添加，5斤面粉要放25克安琪酵母。酵母可提前用40度左右的溫水化開，能使面團(tuán)醒發(fā)效果更佳。另外揉面時(shí)，在面粉里放一點(diǎn)鹽水，可促使發(fā)酵。
面粉指小麥粉，即用小麥磨出來(lái)的粉，高筋小麥粉之類的名稱指的就是我們平常所說(shuō)的面粉。小麥粉按性能和用途分為專用面粉、通用面粉、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉；按精度分為特制一等面粉、特制二等面粉、標(biāo)準(zhǔn)面粉、普通面粉等；按筋力強(qiáng)弱分為高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。
小麥的麥粒主要由三部分組成：麥麩包裹在外約占粒重的18%-25%；麥粒賴以發(fā)芽的麥胚只占1%-2%；胚乳約占80%。胚乳與麥麩之間還有糊粉層粘連。麥粒經(jīng)過(guò)制粉工藝加工使麥麩、麥胚和胚乳分離并將胚乳磨細(xì)制成人們食用的面粉。面粉加工是物理分離過(guò)程并不改變小麥胚乳原有的化學(xué)特性和水和后的面團(tuán)流變學(xué)特性。
以上就是5斤面粉放5克安琪酵母可以嗎，希望對(duì)大家有所幫助。
