1、春餅。北方人在春分時(shí)吃的一種美食叫做春餅。所謂春餅，就是用面粉攤成薄薄的面團(tuán)，然后用各種新鮮蔬菜如黃瓜絲、胡蘿卜絲、大蔥、西蘭花切絲，再加入一層薄薄的蛋皮，再加上醬汁切絲豬肉裹在面粉餅里，叫做春餅。春分吃春餅是北方的傳統(tǒng)飲食。吃春餅可以一整年順風(fēng)順?biāo)＿@也是對(duì)美好生活的向往。
2、春筍。春筍稱春筍第一鮮。以前北方?jīng)]有春筍，菜葉網(wǎng)，但隨著現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，南方春筍也進(jìn)入了北方市場(chǎng)；所以現(xiàn)在北方人有在春分吃春筍的習(xí)慣。將春筍和肉絲一起炒，或加入北方特有的酸菜，或切碎做成春筍餃子。
3、燉菜。東北的燉菜非常有名，所以在對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)更為重要的春分，燉菜自然是少不了的。傳統(tǒng)燉菜中，粉絲燉肉、香菇燉雞、鐵鍋燉鵝、殺豬菜都是非常經(jīng)典的東北燉菜。所以到了春分，這些傳統(tǒng)的燉菜自然就上桌了。
4、香椿芽。香椿芽不是一年四季都可以吃的新鮮蔬菜，而是一種春分特有的新鮮蔬菜。是香椿樹(shù)上發(fā)芽的香椿葉。此時(shí)的香椿芽很嫩。炒雞蛋或做餡餅非常好吃。如果錯(cuò)過(guò)了這個(gè)季節(jié)，你將不得不再等一年。所以說(shuō)到春分，北方人也喜歡買一些香椿芽做飯。
