有網(wǎng)友問菽是指，今天就給大家講解一下菽是指。
菽是指豆的總稱。古語云：“菽者稼最強。古謂之尗，漢謂之豆，今字作菽。菽者，眾豆之總名。然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆則曰荅。”豆類制品也是中國百姓們喜歡的食物之一。至春秋、戰(zhàn)國時期，菽所具有的“保歲易為”特征被人發(fā)現(xiàn)，菽也與粟一道成了當時人們不可缺少的糧食。用大豆制成的各種豆制品如豆腐、豆?jié){等。
“五谷”中的稻、麥、黍、稷、四種糧食作物。
1、稻：日常食用的大米、糯米、黑米、紫米、紅米、綠米都屬于稻米。稻米分為秈米和粳米兩個亞種。秈米細長，黏性小，適合煮飯；粳米短粗，黏性大，例如東北大米，適合熬粥。
2、黍：分為黏性和非黏性兩個品種，具有黏性的黍子稱為大黃米。大黃米在兩千多年前，被列為“百谷之長”?！对娊?jīng)》中的“碩鼠碩鼠，無食我黍”，指的就是大黃米。
3、稷：《營養(yǎng)科學詞典》里的“稷”（亦稱糜子）碾成米為稷米，可作主食，磨成面成為糜子面。蒙古族用稷米做炒米。而“粟”（亦稱谷子）去殼后稱小米。
4、麥：是小麥、大麥的統(tǒng)稱，黑大麥、青稞亦屬于大麥類。小麥分軟硬，硬質(zhì)小麥面筋（蛋白質(zhì)）含量高。升糖指數(shù)較低的意大利面條，絕大多數(shù)是由硬質(zhì)小麥制作而成。
以上就是菽是指，希望對大家有所幫助。
