有網(wǎng)友問白醋泡雞蛋變軟的原理，今天就給大家講解一下白醋泡雞蛋變軟的原理。
白醋泡雞蛋變軟是因蛋殼的主要成分是碳酸鈣，而醋的主要成分是醋酸，雞蛋殼中的碳酸鈣與醋中的醋酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成二氧化碳，揮發(fā)掉雞蛋殼中的碳酸鈣，直到剩下蛋殼內(nèi)的膜，形成“無殼蛋”。
雞蛋有很高的營養(yǎng)價值，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、B族維生素的良好來源，還能提供一定數(shù)量的脂肪、維生素A和礦物質(zhì)。一個中等大小的雞蛋可提供6克左右的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是各種食物中所含蛋白質(zhì)最高的。
雞蛋的烹調(diào)方式無非就是煎、炒、蒸、煮，由于雞蛋本身含有較高的脂肪，再經(jīng)過油脂的烹制，不僅大大降低了雞蛋的營養(yǎng)價值，還使人們在食用的過程中增加了脂肪的攝入量，因此不建議過多食用煎、炒烹制的雞蛋。
以上就是白醋泡雞蛋變軟的原理，希望對大家有所幫助。
