有網(wǎng)友問食用小蘇打可以做包子嗎，今天就給大家講解一下食用小蘇打可以做包子嗎。
食用小蘇打可以做包子。小蘇打即碳酸氫鈉，做包子揉面時(shí)加入少許小蘇打，發(fā)面時(shí)處于潮濕的空氣或熱空氣中，能緩慢分解成二氧化碳和碳酸鈉，會(huì)使面團(tuán)變得松軟，做出的包子吃起來(lái)松軟可口，饅頭同樣適用。
碳酸氫鈉分子式為NaHCO3，是一種無(wú)機(jī)鹽，呈白色結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，味堿，易溶于水。
碳酸氫鈉固體在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳?xì)怏w，常利用此特性作為制作餅干、糕點(diǎn)、饅頭、面包的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會(huì)殘留碳酸鈉，使用過多會(huì)使成品有堿味。
常溫下性質(zhì)穩(wěn)定，受熱易分解，在50℃以上迅速分解，在270℃時(shí)完全失去二氧化碳，在干燥空氣中無(wú)變化，在潮濕空氣中緩慢分解。既能與酸反應(yīng)又能與堿反應(yīng)。與酸反應(yīng)生成相應(yīng)的鹽、水和二氧化碳，與堿反應(yīng)生成相應(yīng)的碳酸鹽和水。除此之外，還能與某些鹽反應(yīng)，與氯化鋁和氯酸鋁發(fā)生雙水解，生成氫氧化鋁、鈉鹽和二氧化碳。
以上就是食用小蘇打可以做包子嗎，希望對(duì)大家有所幫助。
