有網(wǎng)友問小蘇打的主要成分，今天就給大家講解一下小蘇打的主要成分。
蘇打粉主要成分為碳酸氫鈉，化學(xué)式NaHCO?，俗稱小蘇打。碳酸氫鈉為白色細(xì)小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。它也是一種工業(yè)用化學(xué)品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時(shí)完全分解。
碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時(shí)呈現(xiàn)弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。在大批量生產(chǎn)饅頭、油條等食品時(shí)，常把蘇打粉融水拌入面中，熱后分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢出，可致食品更加蓬松。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使食品有堿味。
碳酸氫鈉有弱堿性，為吸收性抗酸藥。內(nèi)服后，能迅速中和胃酸，作用迅速，且維持短暫，并有產(chǎn)生二氧化碳等多種缺點(diǎn)。作為抗酸藥不宜單用，常與碳酸鈣或氧化鎂等一起組成西比氏散用。
以上就是小蘇打的主要成分，希望對大家有所幫助。
