1、一般魚(yú)的種類不同，魚(yú)腥味程度也不同，但是大部分魚(yú)的腥味來(lái)自于魚(yú)鱗、魚(yú)肚子里面的黑膜、魚(yú)骨縫里的淤血等，所以一定要把這些部位都處理干凈，這樣就能夠減輕很多的魚(yú)腥味。
2、同時(shí)，如果有的魚(yú)腥味比較重，在清洗魚(yú)的時(shí)候，可以加點(diǎn)料酒和白胡椒粉浸泡一會(huì)再?zèng)_洗干凈，這樣也可以有效的去除魚(yú)腥味。在燉魚(yú)的時(shí)候，加入蔥姜、料酒、醋、白胡椒粉這些調(diào)味料，也是有很好的去腥效果，效果是非常顯著的。并且，燉魚(yú)前要對(duì)其進(jìn)行腌制，腌制也是一種去腥的方法，當(dāng)調(diào)料融入到魚(yú)肉里面，這樣魚(yú)的腥味也會(huì)減少不少。
