有網(wǎng)友問蕎麥?zhǔn)鞘裁?，今天就給大家講解一下蕎麥?zhǔn)鞘裁础?/p>
蕎麥，蓼科蕎麥屬植物。蕎麥起源于中國，屬于一年生草本，莖直立，上部分枝，具縱棱，無毛或于一側(cè)沿縱棱具乳頭狀突起，葉三角形或卵狀三角形，頂端漸尖，基部心形，兩面沿葉脈具乳頭狀突起。其喜涼爽濕潤的氣候，不耐高溫、干旱、大風(fēng)，畏霜凍，喜日照，需水較多。
營養(yǎng)價值：
根據(jù)中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生研究所對中國主要糧食的營養(yǎng)成分分析，蕎麥面粉的蛋白質(zhì)含量明顯高于大米、小米、小麥、高粱、玉米面粉及糌粑。蕎麥面粉含18種氨基酸，氨基酸的組分與豆類作物蛋白質(zhì)氨基酸的組分相似。脂肪含量也高于大米、小麥面粉和糌粑。蕎麥脂肪含9種脂肪酸，其中油酸和亞油酸含量最多，占脂肪酸總量的75%，還含有棕櫚酸19%、亞麻酸4.8%等。此外，還含有檸檬酸、草酸和蘋果酸等有機(jī)酸。蕎麥還含有微量的鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒、硼、碘、鎳、鈷等及多種維生素：Vb、Vb2、Vc、Ve、VPP、VP，其中VP（蘆丁）、葉綠素是其它谷類作物所不含有的。
以上就是蕎麥?zhǔn)鞘裁?，希望對大家有所幫助?/p>
