有網(wǎng)友問家用小麥粉是低筋還是高筋，今天就給大家講解一下家用小麥粉是低筋還是高筋。
家用小麥粉既不是高筋面粉，也不是低筋面粉，而是屬于中筋面粉。小麥粉分為全麥面粉和普通面粉，其中使用全麥面粉制作出來(lái)的面包和甜心，不管是在口感上還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，都要好于普通面粉。
小麥粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
小麥粉不僅能提供人體活動(dòng)所需的能量，還含有人體所需的豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素、植物化學(xué)素等成分。不同等級(jí)小麥粉及全麥粉中麩皮的主要營(yíng)養(yǎng)成分如下表。
從表中可見，特制粉提供的能量高于普通粉及麩皮，但由于其在加工制粉過(guò)程中去除了大部分的麩皮和胚芽成分，使其所含的蛋白、膳食纖維、礦物質(zhì)、微量元素、維生素等當(dāng)前人們?cè)谏攀持腥菀兹狈Φ臓I(yíng)養(yǎng)元素卻遠(yuǎn)低于普通粉及麩皮。
以上就是家用小麥粉是低筋還是高筋，希望對(duì)大家有所幫助。
