有網(wǎng)友問蛋液是什么，今天就給大家講解一下蛋液是什么。
蛋液是以新鮮雞蛋為原料，經(jīng)蛋殼清洗消毒、自動(dòng)打蛋并分離出蛋黃或蛋白，再經(jīng)過巴氏殺菌而制成的液體蛋產(chǎn)品。
1、質(zhì)量：巴氏殺菌蛋制品非常衛(wèi)生，沒有不利健康的細(xì)菌。在冷藏條件下能放很多天，使用添加劑后甚至能放幾個(gè)月。也可在冷凍條件下儲(chǔ)藏。
2、安全：產(chǎn)品在使用之前經(jīng)過分析冷鏈運(yùn)輸至工廠，對(duì)工廠來說沒有污染源（沒有臟的殼蛋帶入工廠）。生產(chǎn)過程中易于添加，在配料過程中降低犯錯(cuò)誤的風(fēng)險(xiǎn)，均勻性保證最終產(chǎn)品的一致性/重現(xiàn)性。
3、方便：生產(chǎn)過程中直接使用，沒有因打蛋或分離引起的臟亂方便運(yùn)輸和儲(chǔ)藏方便添加到最終的產(chǎn)品中可以不通過經(jīng)銷商，直接采購(gòu)。
4、經(jīng)濟(jì)：降低人工費(fèi)用和減少人工處理，機(jī)械打蛋分離有更高的得率，減小儲(chǔ)存空間，降低清洗費(fèi)用。
以上就是蛋液是什么，希望對(duì)大家有所幫助。
