有網(wǎng)友問草菇老抽和普通老抽有什么區(qū)別，今天就給大家講解一下草菇老抽和普通老抽有什么區(qū)別。
1、成分不同：老抽是在生抽的基礎(chǔ)上加入焦糖，經(jīng)特殊工藝制成的濃色醬油。草菇老抽在原有的老抽的基礎(chǔ)上多了草菇成分。
2、顏色不同：草菇老抽顏色比較深，添加新鮮曬制的草菇汁經(jīng)露曬濃縮而成。在增鮮增色上十分特別，跟普通的老抽也有很大區(qū)別。
3、適用不同：老抽適合平時炒菜時使用，而草菇老抽適合紅燒或鹵菜時使用。
“抽”就是提取的意思。“生抽”是以優(yōu)質(zhì)的黃豆和小麥為原料，經(jīng)發(fā)酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽的基礎(chǔ)上加入焦糖，經(jīng)特殊工藝制成的濃色醬油，適合肉類增色作用。根據(jù)釀造醬油國家標(biāo)準(zhǔn)（GB18186-2000），按照氨基酸態(tài)氮含量分為：
1、特級醬油：氨基酸態(tài)氮≥ 0.80克/100毫升，全氮≥1.5克/100毫升。
2、一級醬油：氨基酸態(tài)氮≥0.70克/100毫升，全氮≥1.3 克/100毫升。
3、二級醬油：氨基酸態(tài)氮≥0.55克/100毫升，全氮≥1.0 克/100毫升。
4、三級醬油：氨基酸態(tài)氮≥0.40克/100毫升，全氮≥0.7克/100毫升。
以上就是草菇老抽和普通老抽有什么區(qū)別，希望對大家有所幫助。
