有網(wǎng)友問不加蓬灰怎么拉面，今天就給大家講解一下不加蓬灰怎么拉面。
不加蓬灰拉面可在和面時(shí)加點(diǎn)食用鹽、筋力源G型，拉面筋道耐煮、易于拉制、面坯不板結(jié)。拉面可蒸、煮、烙、炸、炒。拉面的技術(shù)性很強(qiáng)，要掌握正確要領(lǐng)，即和面要防止脫水，晃條均勻，出條圓滾，下鍋要撒開，防止蹲鍋疙瘩。拉面根據(jù)不同口味喜好還可制成小拉條、空心拉面、夾餡拉面、毛細(xì)、二細(xì)、大寬、龍須面、扁條拉面、水拉面等不同形狀和品種。
拉面是山西省的名產(chǎn)，為山西四大面食之一。特別是晉中地區(qū)及陽泉等地及太原陽曲縣的拉面最為著名。此面吃時(shí)宜澆配打鹵或各種澆頭，熗鍋或湯面也頗有風(fēng)味。拉面的技術(shù)性很強(qiáng)，要制好拉面必須掌握正確要領(lǐng)，即和面要防止脫水，晃條必須均勻， 出條要均勻圓滾，下鍋要撒開，防止蹲鍋疙瘩。拉面根據(jù)不同口味和喜好還可制成小拉條、空心拉面、夾餡拉面、龍須面、扁條拉面、水拉面等不同品種。
以上就是不加蓬灰怎么拉面，希望對(duì)大家有所幫助。
