有網(wǎng)友問為什么醋泡雞蛋雞蛋殼會(huì)變軟，今天就給大家講解一下為什么醋泡雞蛋雞蛋殼會(huì)變軟。
蛋殼的主要成分是碳酸鈣，而醋的主要成分是醋酸，蛋殼在醋中會(huì)反應(yīng)，溶解，蛋殼表面會(huì)有氣泡，這是二氧化碳，放久了蛋殼會(huì)完全溶解，直到剩下蛋殼內(nèi)的膜，形成“無殼蛋”。主要的化學(xué)反應(yīng)方程式為：CaCO3+2CH3COOH（醋酸）=（CH3COO）2Ca+CO2+H2O。
鎮(zhèn)江的醋，享譽(yù)海外。鎮(zhèn)江的香醋是人民大會(huì)堂國宴用醋。并且據(jù)中國國務(wù)院公布2006年公布的消息，鎮(zhèn)江香醋釀制技藝已被列入首批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，這也是 江蘇省食品制造業(yè)中唯一入選的傳統(tǒng)手工技藝。鎮(zhèn)江香醋具有色、香、酸、醇、濃的特點(diǎn)，酸而不澀，香而微甜，色濃味鮮，多次獲得國內(nèi)外的嘉獎(jiǎng)。存放時(shí)間越久，口味越香醇。這是因?yàn)樗哂械锰飒?dú)厚的地理環(huán)境與獨(dú)特的精湛工藝。
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