有網(wǎng)友問管理廚房從哪幾點抓起，今天就給大家講解一下管理廚房從哪幾點抓起。
1、對廚房管理必須制定相關(guān)的制度措施，對管理人員必須嚴格要求，廚房人員眾多。挑選的管理人員必須有出色的管理能力。各方面分工要明確，做到相互協(xié)調(diào)與配合，員工要服從領(lǐng)導的安排，獎罰制度要分明，該獎則獎該罰責罰。這樣能激勵員工的斗志。
2、采用計算機技術(shù)植入，方便管理。利用計算機幫助管理人員設(shè)計和制作菜單、入庫出庫清單、設(shè)計出令人一目了然卻清晰菜單，設(shè)計菜譜要搭配上圖片字樣方便顧客一看便知。即減少了工作人員的勞動強度也節(jié)約了時間，電腦管理業(yè)是廚房管理不可缺少的部分。
3、經(jīng)營理念當然是"顧客至上，歡迎光臨“的字樣一般貼在門上，讓顧客滿意是做餐飲服務(wù)的核心。要打破傳統(tǒng)經(jīng)營理念，目前眾多餐飲行業(yè)之間的競爭也日益激烈。只有做到了收費合理，食物鮮美，這樣顧客就會流連忘返。時間長了顧客便多了。
4、做餐飲必須有自己的風格特色，一切遵從健康飲食的理念，使用無污染，最好是純天然的食品。安全優(yōu)質(zhì)的食品。工作人員也要定期進行培訓，持證上崗。領(lǐng)導需要發(fā)揮其才能，挖掘出新的工藝，員工特別重要，要抓住員工的心理特征。人性化管理讓職工心服口服。
5、根據(jù)《食品安全法》第三十九條規(guī)定，食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。食品進貨查驗記錄應(yīng)當真實，保存期限不得少于二年。
以上就是管理廚房從哪幾點抓起，希望對大家有所幫助。
