有網(wǎng)友問牛排幾成熟好吃一點(diǎn)，今天就給大家講解一下牛排幾成熟好吃一點(diǎn)。
牛排五成熟或七成熟會好吃點(diǎn)。五分熟的牛排會比較柔軟，顏色上給人的食欲很強(qiáng)，咬下去口中會有香醇鮮美的暖暖的肉汁沒有血腥味，鎖住水分、營養(yǎng)。七分熟的牛排有焦香的味道，肉汁很少或者沒有，偏干有嚼勁。
牛排熟度：
全生牛排：完全未經(jīng)烹煮的生牛肉，這種做法只會用在某些菜式例如韃靼牛肉、基特福（Kitfo，埃塞俄比亞菜肴）或生牛肉沙拉。
近生牛排：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內(nèi)濕潤度，使外部肉質(zhì)和內(nèi)部生肉口產(chǎn)生口感差，外層便于掛汁，內(nèi)層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會像吃生肉那么難接受
一分熟牛排：牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。
三分熟牛排：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產(chǎn)生大變化，切開后上下兩側(cè)熟肉棕色，向中心處轉(zhuǎn)為粉色再然后中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會明顯，對冷凍牛肉和薄肉排很難達(dá)到這種效果。
五分熟牛排：牛排內(nèi)部為區(qū)域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。
七分熟牛排：牛排內(nèi)部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質(zhì)感偏厚重，有咀嚼感。
全熟牛排：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經(jīng)烹熟，口感厚重。
以上就是牛排幾成熟好吃一點(diǎn)，希望對大家有所幫助。
