有網(wǎng)友問(wèn)啤酒花和酒花浸膏的區(qū)別，今天就給大家講解一下啤酒花和酒花浸膏的區(qū)別。
1、來(lái)源關(guān)系：酒花浸膏是100%純天然啤酒花提取物，啤酒花是多年生草本植物。
2、用途不同：酒花浸膏賦予啤酒爽口的口感和特有的芳香，有助于清除麥汁中的蛋白質(zhì)，使啤酒清澈透明，有助于發(fā)泡，并具有防腐功能。啤酒花被譽(yù)為啤酒的靈魂。從12世紀(jì)開(kāi)始就用于啤酒的釀造，啤酒花賦予啤酒獨(dú)特的芳香和清爽的苦味，所含物質(zhì)能消除發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的乳酸菌，又能將酒液中多余的蛋白質(zhì)分離出來(lái)，使酒液澄清。抑制雜菌的繁殖，使啤酒具有豐富的泡沫。
3、替代關(guān)系：酒花浸膏以酒花顆粒、壓縮啤酒花或天然酒花為原料，在接近常溫條件下，采用液態(tài)二氧化碳萃取技術(shù)生產(chǎn)而成，為琥珀色或金黃色黏稠液體，完整保留了啤酒花的香氣及特點(diǎn)，在啤酒釀造中可以替代啤酒花。
啤酒花形態(tài)特征：
多年生攀援草本，莖、枝和葉柄密生絨毛和倒鉤刺。葉卵形或?qū)捖研?，長(zhǎng)約4-11厘米，寬4-8厘米，先端急尖，基部心形或近圓形，不裂或3-5裂，邊緣具粗鋸齒，表面密生小刺毛，背面疏生小毛和黃色腺點(diǎn)；葉柄長(zhǎng)不超過(guò)葉片。雄花排列為圓錐花序，花被片與雄蕊均為5；雌花每?jī)啥渖谝话搁g；苞片呈覆瓦狀排列為一近球形的穗狀花序。果穗球果狀，直徑3-4厘米；宿存苞片干膜質(zhì)，果實(shí)增大，長(zhǎng)約1厘米，無(wú)毛，具油點(diǎn)。瘦果扁平，每苞腋1-2個(gè)，內(nèi)藏?；ㄆ?-8月，果期9-10月。
酒花浸膏介紹：
整個(gè)工藝過(guò)程在接近常溫條件下進(jìn)行，產(chǎn)品完整保留了天然酒花的特點(diǎn)及香氣，在啤酒釀造中可以部分或全部替代啤酒花。產(chǎn)品穩(wěn)定性好。包裝體積小，便于儲(chǔ)運(yùn)。能在干燥、避光、0～4℃環(huán)境中貯存。保質(zhì)期5年。
以上就是啤酒花和酒花浸膏的區(qū)別，希望對(duì)大家有所幫助。
