有網(wǎng)友問為什么叫軟兜，今天就給大家講解一下為什么叫軟兜。
1、因為早年間作坊小，鍋小，汆殺時怕鱔逃走，故先用布兜或軟兜兜起，再放入開水中燙殺。
2、是指成菜上桌后，客人用筷子殺其脊肉，脊肉兩端下垂，像小孩的肚兜。
3、是當(dāng)?shù)仫L(fēng)土人情，此地來客，客人面前總有三三樣，筷子一雙，湯匙一個，小酒杯一只，長魚好吃，苦于油汁易滴入桌上，不夠文雅，因而會用右手夾起長魚肉，左手用下湯匙在下面兜著。
軟兜長魚：
軟兜長魚又稱“軟兜鱔魚”，是江蘇省淮安的一道傳統(tǒng)名菜，屬于淮揚菜，也是在淮揚菜中最負盛名的一道菜肴?；窗踩撕翊型赓e客最喜歡上這道“鮮嫩可口別具一格”的菜，讓賓客嘗鮮，贊口不絕。該菜的功效為補虛養(yǎng)身調(diào)理，氣血雙補調(diào)理，營養(yǎng)不良調(diào)理，產(chǎn)后恢復(fù)調(diào)理。據(jù)《山海經(jīng)》記載：“湖灌之水，其中多鱔。”江淮地區(qū)盛產(chǎn)鱔魚，肉嫩、味美，營養(yǎng)豐富，淮安名廚田樹民父子以鱔為原料，可制作108樣佳肴，即著名的“全鱔席”。而軟兜鱔魚則是鱔魚席中的精品?！岸怠弊质侵敢郧坝圜X時將鱔魚裝布兜，再經(jīng)精加工。
以上就是為什么叫軟兜，希望對大家有所幫助。
