有網(wǎng)友問藕壞了是什么樣子的，今天就給大家講解一下藕壞了是什么樣子的。
1、顏色：正常的蓮藕顏色是黃褐色或者帶有一定的黑點，肉質(zhì)潔白，而壞了后外皮及肉質(zhì)都發(fā)褐或者發(fā)黑。
2、氣味：蓮藕是地下莖快植物，正常的蓮藕帶有蓮藕的清香和泥土味，而壞了后會開始出現(xiàn)發(fā)酸或者腐臭等異味。
3、品質(zhì)：蓮藕的味道味甜而脆，所以正常的蓮藕是質(zhì)地較硬的，而變質(zhì)后會開始出現(xiàn)發(fā)軟、腐爛甚至發(fā)霉的情況。
蓮藕保存方法：
1、食鹽水浸泡
蓮藕洗凈去皮后盡快的切薄片，然后盡快的放進食鹽水中，蓮藕中含有很多的多酚類氧化酶，在和空氣長期接觸時可使蓮藕中的分類氧化成黑的醌類物質(zhì)，食鹽水可減少水中的氧離子量，避免空氣和蓮藕直接接粗，可防止切開后變黑。
2、開水浸泡
蓮藕中含有的多酚類氧化酶對高溫敏感，切好的蓮藕片用開水浸泡2~3分鐘即可全部清除蓮藕中的多酚氧化酶，在用涼水浸泡去熱，這樣處理的蓮藕片撈起后在空氣中就不會變黑了。
3、保鮮膜冷藏
少量沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但切過的部分就容易腐爛，切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮可以一個星期左右。
以上就是藕壞了是什么樣子的，希望對大家有所幫助。
