有網(wǎng)友問米飯到底有沒有營養(yǎng)，今天就給大家講解一下米飯到底有沒有營養(yǎng)。
米飯有營養(yǎng)。大米的氨基酸組成配比接近世界衛(wèi)生組織認定的最佳配比模式，所含蛋白質(zhì)中，賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，蛋白質(zhì)的生物價（BV值）為77，蛋白質(zhì)效用比率（PER值）為2.2，蛋白質(zhì)可消化性超過90%，均高于其它谷物，故用大米煮制的米飯有營養(yǎng)。
大米亦稱稻米，是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。大米含有稻米中近64%的營養(yǎng)物質(zhì)和90%以上的人體所需的營養(yǎng)元素，同時是中國大部分地區(qū)人民的主要食品。
大米經(jīng)過長時間的貯藏后，由于溫度、水分等的影響，大米中的淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)等會發(fā)生各種變化，使大米失去原有的色、香、味，營養(yǎng)成分和食用品質(zhì)下降，甚至產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)（如黃曲霉素等）。
大米的儲藏形態(tài)有毛稻、糙米和精白米，前二者是有生命狀態(tài)，儲藏期間較長，后者無生命，不宜長期儲藏。
以上就是米飯到底有沒有營養(yǎng)，希望對大家有所幫助。
