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蜂蜜里的白色結(jié)晶是什么

2023-07-01 06:01:49 百科達人 3060次閱讀 投稿:夜瑩

蜂蜜里的白色結(jié)晶是什么

有網(wǎng)友問蜂蜜里的白色結(jié)晶是什么,今天就給大家講解一下蜂蜜里的白色結(jié)晶是什么。

蜂蜜里的白色結(jié)晶是葡萄糖。蜂蜜是糖的過飽和溶液,低溫時會產(chǎn)生結(jié)晶,會生成結(jié)晶的是葡萄糖,不產(chǎn)生結(jié)晶的部分主要是果糖。當蜂蜜里葡萄糖超過它的溶解度,成為過飽和溶液時,就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里開始有規(guī)則地運動、排列起來,形成一個微小的結(jié)晶核,成為一個結(jié)晶的中心,更多的葡萄糖分子有規(guī)則地排列在它的各面,逐漸形成較大的晶體,從蜂蜜里分離出來,這就是蜂蜜結(jié)晶。不同的蜂蜜,結(jié)晶狀態(tài)也會不同。有的結(jié)晶細膩如豬油,入口即化。如油菜蜜、椴樹蜜、桐花蜜等,有的結(jié)晶顆粒較粗,如荊條蜜、紫云英等,吃進嘴里有沙沙的感覺,這都是正常的結(jié)晶狀態(tài)。

蜂蜜

蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中經(jīng)過充分釀造而成的天然甜物質(zhì)。氣味清香濃郁,味道純真甜美。蜜蜂從植物的花中采取含水量約為75%的花蜜或分泌物,存入自己第二個胃中,在蜜蜂體內(nèi)多種轉(zhuǎn)化的作用下,再由工蜂將轉(zhuǎn)化后花蜜或分泌物存貯到巢洞中,用蜂蠟密封。經(jīng)過15天左右反復醞釀,將各種維生素、礦物質(zhì)和氨基酸豐富到一定的數(shù)值,同時把花蜜中的多糖轉(zhuǎn)變成人體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖。而水分含量少于23%的花蜜或分泌物就是蜂蜜。蜂蜜含有很高的葡萄糖、蔗糖以及單糖,還含有大量的維生素、微量元素、有機酸以及活性物質(zhì)。

以上就是蜂蜜里的白色結(jié)晶是什么,希望對大家有所幫助。

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