有網(wǎng)友問花椒和胡椒的區(qū)別在哪里，今天就給大家講解一下花椒和胡椒的區(qū)別在哪里。
花椒和胡椒的區(qū)別有品種不同、外形不同、成分不同、用途不同、分類不同。
1、品種不同：花椒屬于蕓香目蕓香科下的花椒屬植物，其果實(shí)呈圓形，綠豆大小，全株可做入藥，可食用，胡椒屬胡椒目，胡椒科、胡椒屬木質(zhì)攀援藤本，果實(shí)為圓形的漿果，可食部僅僅為漿果。
2、外形不同：花椒雖說全株可食用，但是常用的是其果實(shí)的外皮，生時(shí)為青色，一柄多籽，成熟后為紅色，籽黑色。胡椒的食用部僅僅是其漿果，可食部為期漿果的種子，生時(shí)為青色，成熟后取其籽為乳白色。
3、成分不同：花椒的主要調(diào)味成分是其含有的揮發(fā)性的烯類物質(zhì)，包括檸檬烯、香檜烯、月桂烯、紫蘇烯等。胡椒的主要增香調(diào)味成分是其含有的植物堿和胺類成分，包括胡椒堿，胡椒酰胺，次胡椒酰胺，胡椒亭堿，胡椒油堿B，幾內(nèi)亞胡椒酰胺，假蓽茇酰胺A等。
3、用途不同：花椒在調(diào)味品上合適任何食物，尤其是肉類和蔬菜類適量釋放，香味濃郁，而在很多中藥和偏方中也很常用，有溫中散寒、開胃健脾、除濕止痛、驅(qū)蟲殺菌、利尿消腫、止瀉、治風(fēng)濕等功效。胡椒主要用在湯食的調(diào)味上，常見的雞湯熟最佳搭配。
4、分類不同：花椒主要可分為：大花椒、小花椒、豆椒和青椒。胡椒主要可分為：白胡椒和黑胡椒。
以上就是花椒和胡椒的區(qū)別在哪里，希望對大家有所幫助。
