有網(wǎng)友問老式面包的做法和配方，今天就給大家講解一下老式面包的做法和配方。
食材：酵頭高粉150g、中粉50g、酵母4g、糖15g、水160g；主面團(tuán)：高粉150g、中粉50g、鹽5g、奶粉18g、蛋液60g、糖75g、玉米油40g。
1、用筷子混合酵頭，蓋膜發(fā)酵，發(fā)酵至最高回落，室溫大概2～3小時(shí)。
2、混合主面團(tuán)，面包機(jī)攪拌一分鐘即可，加入酵頭，揉出比較厚的膜，室溫發(fā)酵二倍大。
3、排氣后，分成10等份，滾圓，醒發(fā)15分鐘。
4、兩個(gè)面團(tuán)搓成相等的長條，不要超出模具的長度，兩個(gè)頭黏在一起，左右壓住對(duì)方。
5、麻花狀，尾部也收好，放入模具。
6、待全部完成后進(jìn)行二次發(fā)酵，二倍大。
.7、放入預(yù)熱好的150度烤箱，25分鐘，出爐趁熱刷蜂蜜水。
以上就是老式面包的做法和配方，希望對(duì)大家有所幫助。
