有網(wǎng)友問淀粉是什么粉做的，今天就給大家講解一下淀粉是什么粉做的。
淀粉是綠豆、馬鈴薯、小麥、甘薯、木薯等農(nóng)作物加工制成。淀粉是由葡萄糖分子聚合而成的高分子碳水化合物，基本構(gòu)成單位為α-D-吡喃葡萄糖，分子式為（C6H10O5）n。淀粉是細(xì)胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式，有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類。淀粉具有顆粒不溶于冷水、糊化、回生等物理特性。除食用外，其在工業(yè)上用于制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等。
淀粉：
淀粉是一種多糖。制造淀粉是植物貯存能量的一種方式。分子式（C6H10O5）n。淀粉可分為直鏈淀粉（糖淀粉）和支鏈淀粉（膠淀粉）。前者為無分支的螺旋結(jié)構(gòu)；后者以24~30個(gè)葡萄糖殘基以α-1,4-糖苷鍵首尾相連而成，在支鏈處為α-1,6-糖苷鍵。直鏈淀粉遇碘呈藍(lán)色，支鏈淀粉遇碘呈紫紅色。這并非是淀粉與碘發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，而是產(chǎn)生相互作用（interaction），而是淀粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子，通過范德華力，兩者形成一種藍(lán)黑色錯(cuò)合物。實(shí)驗(yàn)證明，單獨(dú)的碘分子不能使淀粉變藍(lán)，實(shí)際上使淀粉變藍(lán)的是碘分子離子（I3）。
以上就是淀粉是什么粉做的，希望對大家有所幫助。
