有網(wǎng)友問蘿卜粄的由來，今天就給大家講解一下蘿卜粄的由來。
蘿卜粄（bǎn），據(jù)說由千百年前客家人原為華北麥作區(qū)居民，以饃、餃子、面條等面食為主，南遷后限于稻作環(huán)境，改成食米，便以米粉做成北方面食來借此追懷祖先及解思鄉(xiāng)情，于是蘿卜粄看起來就像超大號的餃子。
蘿卜粄的做法：
1、蘿卜洗干凈，用檫子檫成細絲。
2、蘿卜絲放鍋里頭，加稍沒過蘿卜的水，用大火焯至斷生，撈起來，瀝干水分。
3、鍋里翻炒臘肉、瘦肉、加少量生抽、蠔油調(diào)味，香氣出來后，把肉類盛起來。
4、熱鍋、烘香蝦皮，加入青蒜、芹菜翻炒。
5、把肉重新加進去，瀝干水分的蘿卜絲也加進去，白胡椒加進去調(diào)味。
6、以上都翻炒均勻后，盛起來備用做餡料。
7、粘米粉和糯米粉連同洗干凈的艾葉，加入清水，攪拌均勻，和成不能流動的面糊即成。
8、蒸屜里，鋪上洗干凈的芭蕉葉，把面團放上去，大火蒸個20分鐘。
9、面團趁熱取出，反復(fù)揉搓。
10、趁熱分成小劑子，包上餡料，置于洗干凈的樹菠蘿葉子上。
11、上爐蒸20分鐘就成了。
以上就是蘿卜粄的由來，希望對大家有所幫助。
